电饭煲蛋糕

作者： 窝牛小俊

身处武汉，疫情当下，宅在家是最好的贡献和防护，老公生日，家里缺材料，又不能浪费食材，跟着网络做了个电饭煲蛋糕，简简单单，快快乐乐就好。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克（或:80克普通面粉＋20克淀粉）
• 可可粉 30克
• 牛奶 50克
• 糖 70克（20克蛋黄，50克蛋白）
• 食用油 50克

电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋清蛋黄分离，装蛋清的碗无水无油

步骤 3

蛋黄加两勺糖打至微微变白

步骤 4

加入牛奶、食用油继续搅拌，搅拌至均匀，水油不分层

步骤 5

边放入低筋面粉，边用上下翻动手法搅拌均匀（没有低筋面粉就用普通面粉和淀粉按照8:2比例混合，即面粉80克，淀粉20克）

步骤 6

此时可根据口味加入可可粉或抹茶粉，注意上下翻动，像炒菜一样

步骤 7

开始打发蛋白，蛋白中可以加入几滴白醋、柠檬汁等，说是可以固定蛋白形态，我都没有，滴了几滴金桔。 注意搅拌器一定也要干干净净无水无油，分三次加入白糖

步骤 8

始终按照一个方向画圈圈打，不要变化方向，电动打蛋器低速打，据说这步很重要！

步骤 9

直到打到有能立起的小尖尖

步骤 10

电饭煲锅底锅壁涂上油防止粘锅，先打到煮饭键预热，直到自动跳到保温键算预热好了

步骤 11

预热的时候，先把三分之一蛋白加入打好的蛋黄液中，还是采用上下翻动的手法，温柔的拌匀，不要乱搅和，容易消泡

步骤 12

上述蛋液拌匀后再将它倒入剩余三分之二蛋白中，上下拌匀，同样温柔搅拌，防止消泡

步骤 13

拌匀的蛋糕液倒入电饭煲内，表面可以抹平整，盖上盖子

步骤 14

这一步按照网评比较有争议，大家有自带做蛋糕模式的电饭煲可以直接用哪一种。我严格按照网上说的做法是做的成功的，但也有人把锅烧坏了，大家慎重操作！！ 步骤:放入电饭煲后先在“保温”键闷20分钟，然后按到“煮饭”键，直到它自动跳到“保温”（应该不会很久就10分钟以内），在“保温”状态下再闷40分钟，期间不要开盖！（注意期间只按了一次“煮饭”键！不要多次按，要不电饭煲要坏了）

步骤 15

奶油过期了，也没有浓稠的酸奶，所以做好后随便装饰了一下，不浪费食材，味道还不错哦（๑ `▽´๑)۶

菜谱创建时间：2020-02-26 22:11:54