广式蜜汁叉烧

作者： Cavil_淑

配方一：叉烧酱2勺，老抽2勺，生抽1勺，糖1勺，料酒2勺，蒜、姜适量 配方二：（自配法）老抽2勺，生抽2勺，糖2勺，料酒2勺，耗油1勺、五香粉少许，蒜、姜适量

用料

• 梅花肉 2斤
• 叉烧酱 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 糖 1勺
• 料酒 2勺
• 姜蒜 适量

广式蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

选好肉肉 最常用的就是两种，梅头肉跟五花腩，梅头肉偏瘦，五花腩偏肥。

步骤 2

猪肉图解

步骤 3

猪肉洗净，切片成2厘米左右，用刀背在猪肉两面稍拍软，以便入味。注意不是剁烂哦。

步骤 4

老姜去皮切片，蒜拍扁不用切太碎 。

步骤 5

一勺的份量图解。

步骤 6

所有材料搅拌均匀。

步骤 7

猪肉放到腌酱下手去抓捏充分混合均匀。

步骤 8

盖上保鲜膜冷藏腌制至少一夜。若是急着吃，腌制时间不能少于2小时。

步骤 9

烤箱预热190度。烤盘上垫油纸，把腌制好的肉片平铺在烤架上。烤箱190度，正反面各烤20分钟，间中刷些腌酱。

步骤 10

检验是否成熟。选取较厚的肉片切开，若肉色粉红，则未成熟，需再烤一会儿。

步骤 11

出炉切片即可食用。

步骤 12

若没有烤箱，煎煮方法：1、不粘锅烧热，大火两面稍煎腌好的肉 2、加入腌酱与肉一起煮炖 3、烧干时再加温水，反复2-3次 4、汁液粘稠时倒少许出来备用 5、收汁即可出锅

广式蜜汁叉烧的小贴士

1. 猪肉记得买猪的肩胛肉哦，俗称“梅头肉”。 2.每个烤箱温度不同，若190度烤的过程中肉片很快出现烧焦情况，则温度过高，需调整。

菜谱创建时间：2020-02-26 21:57:47