苕皮

作者： 圆圆的童大饼

地方美食，通常切成长条状，在沸水中汆烫一下，倒进调好调料的汤碗中像面条一样食用。

用料

• 红苕粉 1饭碗
• 水 1.5饭碗
• 鸡蛋 1个

苕皮的做法步骤

步骤 1

将红苕粉和水按1:1.5的比例混合均匀，水可以适当多点，面糊水的感觉，不用很浓稠。用漏网过筛。

步骤 2

生鸡蛋打散，和第一步的面糊水混合均匀。

步骤 3

准备平底锅一只，小火预热。倒一点油，用厨房纸或者刷子把油擦均匀。之后保持全程小火。

步骤 4

用大汤勺舀2勺左右的面糊水倒进平底锅，开始摊苕皮：摇晃平底锅让面糊水均匀分布在锅中。盖上锅盖焖一会。过一会儿摇晃平底锅，面饼能够在锅中自由的晃动后，继续加热一会儿，然后用手轻轻拉起面饼的边缘，迅速翻面，继续加热一会儿。

苕皮的小贴士

1.因为苕粉里面通常含有杂质，且存在结块的情况，所以建议调成面糊水后过筛。 2.摊苕皮时必须盖锅盖，不然苕皮表面会干裂，浮干粉。

菜谱创建时间：2020-02-26 21:40:38