简单可口的四川泡菜

作者： 大抒子

四川泡菜，爽口开胃又下饭。 我是按照爸爸的做法泡的，据说他是学奶奶～ 方法简单而且非常好吃。

用料

• 泡菜坛子 1个（我是3斤—5斤）家用够了
• 花椒 20粒
• 香叶 3片
• 小茴香 10粒
• 姜片 10片
• 红色小朝天椒 10个
• 圆白菜 适量
• 胡萝卜 适量
• 儿菜 适量
• 盐 适量
• 无油无水筷子 一双

简单可口的四川泡菜的做法步骤

步骤 1

泡菜坛子洗干净，三斤到五斤的就行。要这种上面带碗的。淘宝上很多，随便买。

步骤 2

所有的菜切片，洗干净，不能带有生水和油。你可以洗干净，把菜晾一晚上，明天再泡，也可以洗干净后用厨房纸巾擦干水（有点废纸）。

步骤 3

儿菜长这样。

步骤 4

生姜和小朝天椒也要洗干净，不带生水和油。

步骤 5

筷子一双，无油无水。

步骤 6

准备凉白开，坛子的三分之一量就可以。

步骤 7

把花椒、小茴香、香叶，生姜、小朝天椒、先放入坛子里，然后依次把菜放入，塞满为止。

步骤 8

盐适量，但是要咸一点。用准备好的筷子尝咸淡，注意！每尝一下，筷子都应该洗干净再尝。

步骤 9

最后盖上碗，在碗外侧的一圈倒满水。要保证每天水是足够的，这样才能防止泡菜生花坏掉。

步骤 10

将泡菜坛子放在家里温度最低的阴凉处。北方家里有暖气的建议放在厨房的窗台。如果家里到处都很热，放在冰箱里冷藏层即可。

步骤 11

5天可吃。巨好吃不骗人。

步骤 12

之后再泡，要适当加盐加调料，大概3天就可以吃。泡菜水一直保证是坛子的三分之一，因为菜会出水。如果水太多，或者太酸，可以倒掉一部分，再加的水盐必须是凉白开哦！

简单可口的四川泡菜的小贴士

筷子、坛子、菜叶全都不可以沾生水和油！

菜谱创建时间：2020-02-26 21:36:10