南瓜馒头

作者： 兰水星空

用料

• 南瓜 150克
• 糖 50克
• 中筋面粉 500克
• 干酵母 5克
• 水 适量

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

将南瓜切块或片（片更好熟）蒸熟晾凉后磨碎，因为没有打碎机，我是总勺子研磨的，不太碎，尽量碎了揉到面里更好

步骤 2

打泥

步骤 3

准备发酵粉，比例1：100，冬天用温水化开

步骤 4

干面粉

步骤 5

白砂糖

步骤 6

将面粉，南瓜泥，白糖，酵粉水都和到一起，手感以软一些为好

步骤 7

揉好开始发酵

步骤 8

揉到比较光滑后用保鲜膜包起来开始发醒

步骤 9

大概三小时比较好，手指按下去小洞不回弹就发好了

步骤 10

拿出来揉，可以适当加干面粉，不要太多，不然蒸出来馒头会死不喧。揉到面是这个样子，刀切开没有气孔就好了

步骤 11

切成剂子搓成馒头型

步骤 12

将面揉搓成剂子，我喜欢揉成圆形，有些人习惯做成千层的也行

步骤 13

笼屉抹一层油后把馒头放上去二次发酵，这一步一定不要省！大概半小时到四十分钟，看着馒头胀起来了就行了。

步骤 14

开火蒸（上汽后）十五分钟左右，就好了

步骤 15

从锅中取出，以免蒸馏水流到馒头上

南瓜馒头的小贴士

1.南瓜泥越细越好，南瓜蒸出来的水可以直接和到面里，如果感觉软就可以不单独加水。 2.发酵时间一定要够，根据室温不同，发酵时间略有长短，我觉得宁可长点，发的好。 3.二次锅里发酵一定不要省略，看着比剂子放入时大概大一倍左右，时间大概40分钟长就可以开火蒸了！

菜谱创建时间：2020-02-26 21:18:10