会上瘾的•香辣凤爪

作者： 食而记

疫情期间，宅家解锁各种美食，今天是香辣凤爪，简直上瘾，吃完还想要！！！ 耗材：约35元；耗时：约60分钟。

用料

• 凤爪 15只
• 土豆 1个
• 玉米 半根
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 姜片 少许
• 大蒜 4瓣
• 葱段 适量
• 干红辣椒 适量
• 花椒 1勺
• 八角 1个
• 桂皮 1段
• 香叶 2片
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 番茄酱 1大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 1小勺
• 料酒 适量
• 葱花 少许

会上瘾的•香辣凤爪的做法步骤

步骤 1

将15个凤爪洗净后，剪去指甲，剁成两半，冷水入锅，加入2勺料酒和适量姜片，大火煮沸焯水后捞出；将1个土豆切滚刀块，半根玉米和半根胡萝卜切成条块，备用。

步骤 2

将洋葱切丝，香葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎，干红辣椒切段，香叶、桂皮、八角、花椒，备用。

步骤 3

锅内油热后，依次倒入花椒、八角、桂皮、香叶，大蒜、姜片、干辣椒、洋葱丝、香葱段，炒香后加入2大勺豆瓣酱和1大勺番茄酱，煸出红油。

步骤 4

放入鸡爪、胡萝卜、土豆、玉米，翻炒均匀后，加入2大勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油和1勺冰糖继续翻炒，然后加入适量料酒，翻炒均匀。

步骤 5

接下来，可以用炒锅，也可以用电饭煲。电饭煲的话，按下香弹煮饭键，约40分钟，跳至保温后，再焖5分钟，盛出撒上葱花，即可食用。

步骤 6

好了，开动吧！

会上瘾的•香辣凤爪的小贴士

1、在凤爪背面骨头处，比较容易剁段； 2、剁玉米段的时候为了防止玉米粒飞溅，可以先包一层保鲜膜；先剁成三段，然后用小尖刀插入芯内，反复旋转，这样剁断的玉米段比较容易和完整； 3、吃起来还是有点辣，辣椒请酌情添加；

菜谱创建时间：2020-02-26 21:16:11