超松软椰蓉奶黄面包

作者： 胡萝卜柴柴

新入手了厨师机，终于可以解锁更多美味了！于是乎，买了高筋粉想尝试一下做面包，也看看厨师机的成膜效果好不好。一连做了三天的面包练手，我是新加入烘焙的小伙伴，还是个新手宝宝，希望和大家一起愉快的做烘焙！ 这个面包的方子是借鉴“拾味爸爸”的，我改动了一点点，在此谢谢“拾味爸爸”的方子哈哈！ 一些小心得：感觉用鲜酵母更容易让面团发酵！ 我总结的这个方子做出来的面包，很柔软，特别松软，小孩子是也很适合！ 奶黄包的方子我改日再分享给大家！

用料

• 牛奶 95克
• 高筋面粉 220克
• 无盐黄油 20克
• 鸡蛋 1个（50g）
• 糖 20克
• 盐 2克
• 鲜酵母 8克（干酵母3g）
• 椰蓉 大概30克（主要是装饰的，我也没称量）
• 蛋清 1个（抹在面包上的）

超松软椰蓉奶黄面包的做法步骤

步骤 1

准备这些材料

步骤 2

除黄油外放进厨师机，一键出膜程序，出膜后加入常温软化的黄油，继续搅拌后拿出来整形。

步骤 3

像这样整

步骤 4

盖上保鲜膜放入烤箱（或者密闭的环境中），烤箱底部加一盘热水，帮助面团发酵。此时烤箱不需要开启发酵功能。

步骤 5

发酵好的面团，体积增大至2倍，手指按压不回缩。

步骤 6

不回缩说明发酵好了。

步骤 7

按压排气，不要过度揉搓。

步骤 8

排气后，分成六块。

步骤 9

整形后搓圆松弛15分钟。

步骤 10

松弛后，擀成饼状。

步骤 11

放入适量的奶黄馅，不要太多了，会露馅儿。

步骤 12

像包包子一样把它封口。

步骤 13

像这样轻轻的揉成团

步骤 14

大概弄成这样就不会漏了，追求完美的可以弄好看点。

步骤 15

都包好馅后放到烤盘上，距离稍微大一点，留出二次发酵的空间。

步骤 16

像第一次发酵一样，让面团再次发酵。

步骤 17

发酵好了，体积变大到两倍。

步骤 18

抹点蛋清在面团上面，撒上椰蓉。

步骤 19

放入烤箱中，上下火150度烘烤，期间不时注意面团有没有上色。

步骤 20

上色后，放一个油纸或者锡纸在上面，避免上色过度。

步骤 21

放油纸，此时我上火的温度调到了100度，下火不变。

步骤 22

出锅，我大概烤了20分钟。

超松软椰蓉奶黄面包的小贴士

每个烤箱脾气不一样，建议大家可以浮动50度的样子，随时观察，不要烤过火了。 这个面包吃起来，不是很甜，喜甜的朋友适量增加糖量。 祝各位成功！ 完整视频可以去我的小红书或者微博看，我不知道这个封面的上传的完不完整。 小红书和微博同名：胡萝卜柴柴

菜谱创建时间：2020-02-26 20:41:34