羊肉焖饼子

作者： 鱼鱼的烟火气

羊肉焖饼子是新疆哈密特色硬菜 学会了可以做给家人吃 焖饼有两种方式： 在蒸锅中：口感会更劲道些 在羊肉锅中：因为吸了羊肉的汤汁，口感会更软，更入味

用料

• 羊排 1000克
• 胡萝卜 1根
• 黄萝卜 1根
• 姜 5片
• 蒜 6瓣
• 大料 1颗
• 花椒 20-30粒
• 盐 适量
• 料酒或白酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

羊肉焖饼子的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、黄萝卜切滚刀块 姜蒜切片 青红辣椒切块

步骤 2

羊排一公斤备用

步骤 3

锅中下油，比平时炒菜要多一些 油热后下羊排翻炒

步骤 4

炒至肉色变白，下入姜片、蒜片，继续翻炒。

步骤 5

放入香叶、八角、花椒

步骤 6

加入料酒或白酒

步骤 7

加入生抽、老抽，提鲜调色

步骤 8

加入盐 调底味

步骤 9

锅中加入开水

步骤 10

水要没过肉

步骤 11

盖锅盖，水开后调成中小火，煮10分钟

步骤 12

将黄萝卜、胡萝卜放入锅中， 盖锅盖，小火煮40分钟

步骤 13

煮肉的同时，可以去和面了 将面600克、水310克放入盆中， 揉匀后醒10分钟

步骤 14

切一块面，搓条后切6块

步骤 15

将2块面擀成差不多大小

步骤 16

在其中一张上刷油

步骤 17

把另一张饼子覆盖到涂抹油的那张上面

步骤 18

用擀面杖擀薄，大概9寸大小

步骤 19

将擀好的饼子平铺在锅中

步骤 20

盖锅盖，焖三分钟。 饼子鼓起 就熟了

步骤 21

用筷子将饼子翻面

步骤 22

另一面沾上汤汁后盛出

步骤 23

还可以放入蒸锅中蒸饼子 三分钟即可

步骤 24

蒸好后取出

步骤 25

趁热从边上将饼子撕开

步骤 26

两张一块擀开焖制 这样做的饼子会比较薄 蒸饼时 可以利用这三分钟时间 再去擀下一张饼

步骤 27

所有的饼子全都焖制完成 下入青红椒，尝汤汁咸淡， 加少许盐调味。 汤汁要留的多一些 要用汤汁泡饼子

步骤 28

将饼一切两半， 折叠后铺到盘子周围

步骤 29

将排骨盛入盘中

步骤 30

在肉的上面铺上蒸好的饼子 铺一张饼 浇一些汤汁在上面 再铺一张饼，浇一些汤汁

步骤 31

将饼子从中间十字形两刀切开。 这样 羊肉焖饼子就做好啦😘

菜谱创建时间：2020-02-26 18:32:47