肥宅快乐菜，6道菜拯救居家“馋

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

最近宅家里每天都在想吃什么🤔 有木有小伙伴跟我一样，比起吃更享受做饭的过程，尤其是全家人都夸好吃，真的是内心莫大的满足！ 整理了六道我家餐桌上最常出现的“大肉菜”，香辣重口味，清蒸养生菜都有，不止能满足胃口与味蕾，更考虑到了营养的搭配，以及特殊时期食材的局限性，简单易上手，好吃又营养。

用料

• 配料见步骤

肥宅快乐菜，6道菜拯救居家“馋的做法步骤

步骤 1

【干锅羊排】 每年冬天，我们都会出去吃干锅羊肉，滋啦滋啦作响的油锅，翻炒至带皮的鲜美羊肉，不仅滋补还特别好吃！ 羊排切小块入冷水，加姜片料酒焯水。热锅冷油爆香大葱段、姜片、大蒜、桂皮、香叶、洋姜、干辣椒、八角、冰糖2粒，稍稍熬出香味放入羊肉爆炒，加生抽老抽调味，加没过羊肉的清水，一起倒入高压锅25分钟左右。另起锅，爆香姜片、大蒜、葱白段、洋葱丝、香菜梗，倒入炖好的羊肉爆炒，加炖肉汤煮一会儿，倒入大量青蒜段，加盐、五香粉、鸡精、现磨黑胡椒粉调味，撒香菜小葱段收汁出锅。

步骤 2

【干锅辣味】 南方长大的孩子，对年味最深的记忆就是满阳台晒着腊肉香肠腊鸡腊鸭，可以吃一整年！一把蒜苗、少许蒜叶、从酸坛子掏几个酸辣椒，切一点腊味，果木熏香萦绕在唇齿间，格外的满足。 腊肉和香肠刷洗干净隔水蒸熟，稍冷却后切片。蒜末（我们这边真的叫蒜苗，我知道有的地方喊蒜苔） 洗净切段。爆香姜丝、蒜片、豆豉、酸辣椒，加入腊肉和香肠翻炒片刻，加一点水焖三五分钟，加入蒜苗翻炒，加一点生抽、盐、胡椒粉调味，大火爆炒收汁。

步骤 3

【南瓜豆豉蒸排骨】 留学的时候总是特别想吃中餐，一口小小的电饭锅，下面咕噜咕噜煮着米饭，上层隔水蒸着豆豉排骨，漂洋过海带去的豆豉，每一粒要用到极致，汤汁拌饭无比美味。 排骨洗净用姜蒜料酒水浸泡半小时，控干水份。盐一小撮，蚝油半勺，生抽一勺，白糖一小撮、胡椒粉一小撮，油半勺，生粉一勺调成酱汁，豆豉和大蒜切碎，腌制排骨一小时。盘子里铺上南瓜和排骨，隔水蒸30分钟即可。

步骤 4

【蒜蓉粉丝虾】 作为海鲜达人，真的特别喜欢吃各种虾，蒜蓉粉丝虾是我家饭桌上最经典的一道菜，自己熬煮香蒜汁，鲜嫩的虾肉爽滑弹牙，浸泡入味的粉丝爽口香浓。 虾剪去虾须虾脚虾枪，开背去虾线。粉丝温水泡软剪两端，加生抽蚝油调味。无敌多大蒜剁蒜泥，多油炸香蒜泥，加生抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精调味，加一点水熬煮一会儿收汁。粉丝铺在盘子里，放上虾，加多多的香蒜汁，隔水蒸10-15分钟，撒葱花和小米辣，泼热油，趁热吃！

步骤 5

【香辣猪蹄】 满满胶原蛋白的猪蹄，不喜欢炖汤喝，最喜欢“卤”着吃，香辣入味，加上爽口的玉米和鸡蛋，怒下三大碗米饭。 猪蹄洗净冷水下锅，加姜片香叶花椒姜片焯水去腥。锅里加少许油，放姜蒜香料冰糖大葱姜片爆香，加猪蹄炒至表面金黄色，加一大勺味极鲜，加一勺料酒、一勺蚝油、盐，郫县豆瓣酱翻炒，加热水过猪蹄表面，大火烧开，转小火慢炖约1小时，加切块的玉米继续炖煮，玉米熟了开大火收汁，撒葱花。

步骤 6

【麻辣香锅】 怀孕的时候特别馋麻辣香锅，于是乎买了一堆食材，在家连续吃了好几顿，是我心目中下饭菜前五！麻辣香锅想吃啥加啥！偷偷说用火锅底料代替豆瓣酱味道更浓郁。 丸子煮熟、肥牛焯水、鹌鹑蛋煮熟去壳备用。莲藕土豆花菜娃娃菜先焯水至七八分熟，沥干水分备用。午餐肉煎至两面金黄，培根煎至变色，土豆藕片这些可以趁着底油稍稍煎脆更好吃！锅里下宽油，加入姜葱蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱，炒出红油，将食材都倒进去，加生抽、少许盐、鸡精、胡椒粉调味，撒一把芹菜段翻炒断生，撒一把白芝麻。

步骤 7

宅家里一个多月，每天最开心的就是各种做菜做甜品！然鹅，我最讨厌的就是洗碗！我做饭比较emmm，总是一堆锅碗瓢盆要洗，而且我还有强迫症要沥干水分摆放整齐，感觉累成狗还得收拾简直了。 所以说洗碗.机对我太重要了，只要把用了的碗盘扔进去，清洗消毒一步到位，新家用的是美.的中式灭菌洗碗.机RX600，13套大容量，双驱变频动力，超强的喷力，洗锅都ok，敲方便。 很吸引我的一点是灭菌系统，洗碗的时候高温水全方位进行冲洗，同时释放微量银离子抑菌除味，全钢材质内胆防潮抗菌，除菌率达到99.99%，二星级消毒效果，手洗绝对做不到呀。洗涤好内部循环热风物理烘干，85°高温的热风保证餐具和机器内部不会残留水渍，滋生细菌。 解放双手，提升幸福感，我做饭它洗碗哈哈哈，这点上比我家大猪蹄子能干！

菜谱创建时间：2020-02-26 18:11:43