湘菜扛把子姜辣凤爪

作者： 晶晶有味Delicious

作为一个湖南妹子，每次夜宵出门必点的菜就是姜辣凤爪了，那种入口即化的口感，辣在舌尖的味道，吃一次就难忘，特别特别满足的一道美食，快来试试吧。

用料

• 鸡爪 30只
• 姜片 15片
• 干辣椒 10个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 10克
• 鸡精 1勺
• 料酒 1勺
• 八角 6个
• 桂皮 1块
• 糖 5克

湘菜扛把子姜辣凤爪的做法步骤

步骤 1

首先把鸡爪剪指甲，中间划一刀方便入味

步骤 2

起锅烧水，开水下锅加入八角桂皮，料酒下凤爪焯水去味

步骤 3

刮姜，切成姜片。

步骤 4

起锅烧油，有热了以后加入姜片干辣椒，再加上凤爪，加生抽，老抽，糖，盐，鸡精料酒拌炒一下。

步骤 5

加入水末过鸡爪。

步骤 6

放入高压锅，开大火压，出气后转小火继续煮七到八分钟左右。关火静置片刻，等气全部出掉了再开盖

步骤 7

鸡爪爪出锅，入口即化。

湘菜扛把子姜辣凤爪的小贴士

高压锅煮完是有余气的，切勿在气没放完前揭开盖子，以免发生危险，切记。

菜谱创建时间：2020-02-26 17:04:43