牛奶馒头（超级详细零失败）

作者： 叽小叽

牛奶刀切馒头是我们家最经常做的，简单好吃，可以配小米粥，牛奶，银耳汤当早饭吃，平时配上红烧肉，蘸汁吃是很不错的。

用料

• 牛奶 200克
• 面粉 400克
• 糖 30克
• 干酵母 4克

牛奶馒头（超级详细零失败）的做法步骤

步骤 1

牛奶200g，温热下，加糖。

步骤 2

留出一点点牛奶，加入4g干酵母，搅拌一下，等干酵母溶解，切记，牛奶温度37度左右，否则干酵母会烫死。

步骤 3

把面粉倒入面包机，加入牛奶，还有留出来的干酵母和牛奶。面包机生面团功能，或者叫发面功能，基本是搅拌半小时＋发酵一小时。 如果没有面包机，就手动揉成滚圆面团。

步骤 4

经过搅拌和发酵，一个半小时之后，这就是发好的状态，2.5倍大小。

步骤 5

然后面包机20分钟搅拌和面，排气。

步骤 6

排气完，拿出来一个面团，准备点干面粉。

步骤 7

排气完，切开面团，看看面团里面是不是很细腻，这个是馒头蒸完是否组织细腻的关键！

步骤 8

擀干

步骤 9

卷起来，切开

步骤 10

放在蒸笼里，下面垫纱布，或者是硅胶纸，夏天冷水，冬天温水（30度）上锅（不能温度高，提前发酵会气孔太大）在蒸笼里2次发酵，大概20分钟。

步骤 11

蒸20分钟，闷5分钟，开盖就可以吃啦！

步骤 12

里面组织很细腻，牛奶味十足，超级软。

牛奶馒头（超级详细零失败）的小贴士

1、干酵母先放入牛奶中，更好的发酵 2、蒸20分钟，闷5分钟再开盖，中途不要开盖。防止表皮塌陷。 3、排气完，记得切开看面团里面组织是否细腻 4、多做点，可以放冷冻，要吃的时候蒸20分钟就好了！

菜谱创建时间：2020-02-26 13:28:42