鸡茸奶油蘑菇汤（疫期罐头、涂抹奶油版本）

作者： 熊猫不愁

声明： 此菜谱暂时只是为了个人记录，存在以下两个问题，烦请各位厨友包容其可能缺乏参考价值的问题，我接下来会努力完善： 1、材料有限，存在自由发挥（盒马和麦德龙都没有奶油/淡奶油；口蘑买不到只买到蘑菇罐头） 2、实在是没有秤只是靠手感，所以食材用量很多都只能说适量，知道没有准确用量可能不适合大家参考，下次会再尝试称重补齐（个人觉得凭感觉试一试也未尝不可(#^.^#)） 非常喜欢奶油蘑菇汤的味道，也是被疫情憋得不行，朋友提出想喝，就打算用能找到的材料做一做。曾经尝试过几次只用牛奶不用奶油的“低脂版本”，这次用了奶油发现仍然是必不可少啊！！！ 真香！

用料

• 香菇 1个
• 蘑菇罐头 三分之一罐
• 洋葱 适量（大约三薄片如图）
• 大蒜 1瓣
• 鸡胸肉 约50g
• 黄油 约20克
• 面粉 约50克
• Lurpak淡味涂抹奶油 30克
• 牛奶 100ml
• 饮用水 适量

鸡茸奶油蘑菇汤（疫期罐头、涂抹奶油版本）的做法步骤

步骤 1

用料码齐 准备 蘑菇罐头（图中深色）、香菇切片、 洋葱丁、 鸡胸肉剁成茸、 大蒜一瓣切薄片

步骤 2

热锅热黄油 取适量黄油化开备好

步骤 3

翻炒主料 将备好切好的食材倒进黄油热锅里，小火翻炒 直至鸡肉变色，蘑菇几乎不再出水，盛出来放在一边备用

步骤 4

粘稠口感必备 开火再取适量黄油化开，关火倒入（适量）面粉（我用了吃饭碗小半碗），轻轻搅拌， 然后开小火翻炒，把面坨炒开，呈颗粒状、淡金黄，有香味。（千万不要炒糊）

步骤 5

加水搅拌 加入适量清水，开小火慢慢用锅铲搅拌，保证面粉均匀化开

步骤 6

食材入水 倒入炒好的主料，火力稍微调大一些，中小火煮5分钟。

步骤 7

加奶加奶油 往锅里加入买来的淡味涂抹奶油（正常都是加奶油/淡奶油），倒入少量牛奶（因为奶油放很多，牛奶就看汤的总量适度加入） 顺时针搅拌，保证奶油牛奶汤汁混合均匀，中小火慢炖，沸腾后可以再搅拌煮四五分钟。 明火上搅拌时间越长，汤会越少越稠，可以自己把握。

步骤 8

调整味道 加入适量食盐、少量胡椒粉（食盐按自己口味增减） 出锅！

步骤 9

和牛排或者烤吐司很配哦

鸡茸奶油蘑菇汤（疫期罐头、涂抹奶油版本）的小贴士

奶油蘑菇汤的蘑菇料可以多用不同类型的蘑菇掺杂，味道更正。 听同事姐姐说曾经用松茸做过，只用牛奶就好喝到想哭，下次尝试一下。 以及。。。下次做一定称一称重，感谢！

菜谱创建时间：2020-02-26 13:20:15