干煎鸡排炒百菇

作者： 五先生的厨房

蘑菇可以选自己喜欢的蘑菇混搭，我用了口蘑、海鲜菇、蟹味菇、香菇、杏鲍菇

用料

• 鸡腿 2只
• 杂菇 若干
• 黑胡椒 适量
• 盐 2克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 1克

干煎鸡排炒百菇的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨，用刀背打散鸡腿纤维防止煎鸡排的时候回缩太过严重，用盐和黑胡椒调味，蘑菇去根切片备用

步骤 2

不粘锅无油，鸡皮朝下中小火煎出鸡油，煎至鸡皮上色变脆

步骤 3

鸡皮上色后翻面煎熟鸡腿排备用

步骤 4

不用洗锅，放入各类蘑菇（这里用了口蘑、海鲜菇、蟹味菇、香菇、杏鲍菇）用鸡油将蘑菇汁水变出，这里是不用放水的，图上这些都是蘑菇自身的水分

步骤 5

盐1g、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒粉适量，一点点糖合味提鲜翻炒均匀即可

步骤 6

腿排切块再补少许黑胡椒

步骤 7

也适合做成便当

菜谱创建时间：2020-02-26 12:48:49