红豆酥（普通面粉也倔强）

作者： 爱入尘埃

疫情期间朋友圈美食解锁日记。 看到大家各种晒美食，我也忍不住了。有朋友做了蛋黄豆沙酥，自己也想尝试一下，网购的蛋黄一周了卖家都没发货，╭(╯^╰)╮，这能难住全家最有厨艺天赋的我吗？那就红豆酥好了。自制红豆酥，熬了一大锅猪油，雄赳赳气昂昂，蓄势待发，结果网传的红豆酥需要低筋面粉，我一个北方人，因为隔离在家，买了50斤家用普通面粉啊喂！ 我就不信邪了！乃伊做特！（对，一个在魔都生活了20年的北方人）

用料

• 水油皮做法 ——
• 面粉 350克
• 猪油 150克
• 细砂糖 25克
• 水 125克
• 油酥做法 ——
• 面粉 300克
• 猪油 150克
• 红豆馅 900克

红豆酥（普通面粉也倔强）的做法步骤

步骤 1

水油皮面粉及糖

步骤 2

猪油

步骤 3

先做水油皮，材料混合搅拌，用力揉，用力揉，用力揉，至少10分钟。

步骤 4

揉好后分成30份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

醒面的时候揉油酥

步骤 6

揉好后分成30份备用

步骤 7

水油皮压扁包油酥

步骤 8

注意，包好后收口朝下放。

步骤 9

包好的面团压扁，擀成牛舌状（椭圆状）从一头卷起来

步骤 10

注意卷紧，卷好后压扁，收口朝上，再重复一遍，擀成牛舌状，从一边卷紧。

步骤 11

卷好后的亚子。盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 12

准备红豆沙馅，搓成30个30g的圆子

步骤 13

包馅，将料放在面皮中心，一边转，一边慢慢挤，包好后，收口捏紧

步骤 14

包好后，刷一层蛋黄液，擀面杖一头蘸点水，再蘸黑芝麻

步骤 15

包好后，再松弛15分钟。

步骤 16

烤箱上下火180°预热，放进烤箱考下的位置，35分钟。

步骤 17

吃。酥皮非常惊艳。本来一直担心普通面粉做不成酥皮松脆的感觉，完全没有。

步骤 18

第二天，我在给你们写详细步骤图的时候，也很好吃。😄

菜谱创建时间：2020-02-26 11:52:07