每日坚果版 新疆烤馕

作者： mmovemoon

新疆是个好地方，不仅景美，而且还有好多特色美食😋……如果家里有每日坚果，也有面粉和洋葱，那么试做个新疆烤馕来解解馋吧，真的很简单，开工吧……

用料

• 洋葱 0.5个
• 玉米油，菜油都行 若干
• 面粉（都说用中筋粉，我家里只有高筋粉） 300克
• 牛奶 20克
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 5克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 冷水 10毫升
• 糖 2克
• 每日坚果 1袋

每日坚果版 新疆烤馕的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，热锅，冷油，中火，放入洋葱熬制，洋葱丝略有枯黄色时捞出

步骤 2

香喷喷的洋葱油倒入碗里，冷却

步骤 3

面粉里放入胡椒粉，盐，糖，牛奶，30克左右洋葱油，鸡蛋，然后冷水里加入酵母溶解，倒入面粉中，开始和面，和到不粘手，揉个5 分钟左右，表面略光滑，揉成团，封上保鲜膜，开始发酵

步骤 4

发酵大概需要一个小时时间。由于冬天发酵比较慢，可以放在家里暖气片上助力，也可以像我一样，放在电热台板上，记得要用干毛巾盖住，我用的是大围巾……另外，温度不能高过38度，不然酵母菌就被烫死了，所以电热板温度刚好合适，我家丫头想到的:D

步骤 5

大约一小时后，面团变成了原来的2倍大，用筷子沾点面粉戳一戳，洞眼不回弹就可以……这个发酵要注意，环境不同，酵母放的量大量小，都会使得时间就不一样，关键看面团是否到了2倍大

步骤 6

把2倍大的面团取出，揉面排气，大概十分钟左右，揉到表面光滑，搓成长条，平均切成4-5段，每一段都单独揉成球状剂子，用保鲜膜封住，醒面15分钟

步骤 7

15分钟后，取出一个剂子，反复揉，大概需要20分钟，揉得能拉出一片半透明的薄面皮为止（因为满手面粉没拍照），然后揉成球状，用掌心按扁成圆饼，有点厚，还要用擀面杖擀一下（没有擀面杖可以用保鲜膜棒子代替😄），中间用手掌按，努力做到外面一圈大概0.6厘米，里面0.3厘米左右。放入烤盘中（我家烤盘没拿过来，用的餐盘），然后表面印花，其实有专门的工具的，可我没有，然后用的家里的漏勺印的，也挺好看的

步骤 8

面饼上喷一点冷水，没有喷壶，用干净手沾水拍潵也行，记得只要一点点，然后拆一袋每日坚果，把巴旦木和核桃仁摆放上去，自己随意，其余坚果用小刀切碎（面粉发酵时准备）后，均匀撒在表面

步骤 9

也可以撒点别的，这是我家丫头创作的肉松版，中间的蔓越莓干后来被我拿走了，担心会被烤糊，所以每日坚果里的莓干就不要参与进来了😄

步骤 10

烤箱200度预热五分钟后放入，200度烤大概15分钟，喜欢老一点的可以时间再长2-3分钟

步骤 11

刷上洋葱油，没刷子的我用的厨房纸凑活着刷了一下

步骤 12

这是我家丫头的肉松版……

步骤 13

叠放在一起，是不是很像回事😄趁热吃，冷却后吃，都非常香…

菜谱创建时间：2020-02-26 11:47:35