福寿蛋

作者： Sophie家

这是家里年节必备。第一次做，是为母亲贺寿，做了满满一盆，散发亲朋，老人开心，人人沾喜。

用料

• 鸡蛋 若干个
• 调味料（茶叶或者干莲蓬，八角，桂皮，花椒，小茴香、干红椒，盐，糖） 适量个
• 相关用具:全棉纱布、烘焙油布（新旧皆可） 各一块
• 剪刀、刻刀、铅笔 各一
• 棉绳 若干

福寿蛋的做法步骤

步骤 1

1、先做字模。用铅笔在油布上画好字模和图案，剪刀、刻刀剪好，入锅开水煮洗干净。 字模图案不可太大，否则在鸡蛋上不服帖 ，字会变形，达不到效果。 如果全部用笨鸡蛋，字模更要小一些。 建议根据鸡蛋大小比划一下油布 再做。这样刻剪好的字模可以反复多次使用，一劳永逸。

步骤 2

2、煮鸡蛋。鸡蛋洗净，冷水入锅，中火煮开5分钟，关火焖透，浸冷水，剥壳。（没有照片） 建议:要比预计的用量多煮几个，防止有的鸡蛋剥壳表面破损，不好用。

步骤 3

3、鸡蛋贴字模，纱布包好，棉线扎紧。 注意贴平，扎紧，否则字迹模糊。

步骤 4

4、包好的鸡蛋加调味料入锅煮开，浸泡一夜。

步骤 5

5、第二天解开纱布，取下字模，即成。 需要多做的话，洗净字模和纱布，同样再包制。

步骤 6

这是今年春节做的。

福寿蛋的小贴士

1、咸淡口味可以尝试加了调味料的卤水 ，自己调整。虽然有点干红椒，但没有辣味。 2、干莲蓬煮的蛋更红润 有荷香。 3、煮好的卤蛋取出以后最好不要再泡卤水，否则字迹会变模糊。 4、无毒无味的小花草和蔬菜叶（如香菜叶）都可以包制。

菜谱创建时间：2020-02-26 11:36:21