懒人花卷#无数次实践后的快手馒头

作者： 西湖醋鱼小

我是懒人一个，做面食不是想着怎么做精致，而是想着怎么能快速的完成任务，经过无数次试验，终于试成目前为止的这个花卷方子，也适用馒头，包子，饺子皮等各种面食。

用料

• 面粉 400克
• 水 200克
• 酵母 4克

懒人花卷#无数次实践后的快手馒头的做法步骤

步骤 1

拿盆，放面粉，边搅拌边慢慢的加入水，用手揉合成一个面团，没有多余的粉，面团不粘就好，有厨师机，面包机的直接放机器，不用追求光滑不光滑，成一团就可以了。

步骤 2

放入盆，上面盖保鲜膜或者布醒面十或十五分钟，不建议太长，因为里面有酵母，醒面时间根据季节可以稍有所长短，我现在以室温21度来算。

步骤 3

时间到，拿出面团继续揉几下，醒过的面很好揉，一下子就揉的很光滑了，揉好后把面团擀开。

步骤 4

给整张面皮涂上玉米油，不要太多，洒葱花，洒盐。

步骤 5

卷起，切开，整形。

步骤 6

整形的同时把蒸锅加好水，稍微加点热，便于发酵。水热了，把整好形的花卷放入锅里，盖上盖子发酵，如果有两层蒸锅的，十五分钟后上下层互换下，这样发酵的更均匀，再发酵个十五至二十分钟，时间也可以自己看下，不用特别遵守，用手按下，有松软的感觉，比刚放进去大了点就可以。

步骤 7

发酵好后，把花卷拿出，烧开水后再把花卷放进去，蒸十五至二十分钟，蒸好后过五分钟或十分钟开盖，轻轻的打开缝先透点气，然后开整盖，花卷不会僵，非常蓬松。试了好多次，没有失败。

懒人花卷#无数次实践后的快手馒头的小贴士

1 水要慢慢的加，面团不用揉光滑，成团即可。 2先整形再发酵。 3 发酵时间不要太长，有水蒸汽，会变的很粘。 4 发酵时水是温的，不能太热。 5 滚水下锅蒸，蒸好后注意开盖。 这是我自己试了很多次的总结，整个过程很快，比用面包机揉面还快，不累，而且成品不会僵，适合做各种面食。

菜谱创建时间：2020-02-26 08:02:12