闽南蚵仔煎（海蛎煎）

作者： Yyanny

这道蚵仔煎可以说是从小吃到大的美味，记得小时候我不敢吃蒜苗，每次煎好，奶奶就一筷子一筷子地帮我把蒜苗头挑出来，或者把蒜苗换成豆芽或者胡萝卜，如今，奶奶不在了，我妈总是逼着我吃放着蒜苗的蚵仔煎，慢慢的，也不那么排斥了，结婚后，自己也凭着感觉做着童年的蚵仔煎。

用料

• 海蛎（蚵仔） 一斤
• 蒜苗 适量
• 地瓜粉 适量
• 鸡蛋 两个
• 盐巴 一点点
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量
• 水 一点点

闽南蚵仔煎（海蛎煎）的做法步骤

步骤 1

石蚵

步骤 2

我们这边有两种海蛎,白话是，石蚵仔和索蚵，索蚵比较肥美，适合做酱油蚵仔，今天用到的是石蚵，比较小，但是比较甘甜，就是不好洗，杂质太多，海蛎壳也多，洗的时候放一勺盐巴，这是洗了六次还是七次的样子，不洗干净的话会容易吃到海蛎壳

步骤 3

切碎的蒜苗

步骤 4

农家地瓜粉

步骤 5

鸡蛋

步骤 6

把一碗海蛎和适量蒜苗加一点水，加适量地瓜粉，加适量生抽，倒一点白胡椒粉，用筷子轻轻搅拌，成这样就可以（为什么用适量，因为真没那么多讲究，喜欢海蛎就多放点，喜欢蒜苗也可以多放，有的话加点胡萝卜丝也非常美味）注:地瓜粉不要放多，不然就吃不到海蛎的鲜美，很多人都吃过厦门网红小吃吧，那个在我们看来叫粉煎，有条件自己动手做下会重新定义蚵仔煎的美味！

步骤 7

热锅下点油，开煎！！

步骤 8

中小火就行，适当翻面！！

步骤 9

感觉差不多时两个蛋打散均匀淋上去！！ 再适当翻面，蛋煎好就可以关火了！

步骤 10

出锅，加点经典闽南甜辣椒，齐活🤔

闽南蚵仔煎（海蛎煎）的小贴士

地瓜粉不要加太多不然会成厚厚的粉煎，搅拌时小心点不然海蛎会破肚，会做饭的人应该都懂的，很多东西真的是凭手感，祝你们成功＾０＾~

菜谱创建时间：2020-02-26 01:32:42