自制冰淇淋（生鸡蛋版）

作者： good麻麻

因为疫情，孩子和队友早上路过kfc，想买个甜筒，奈何人家不能堂食，只能外卖！队友觉得站在kfc门口点外卖，然后快递小哥送出来，太奇怪了，因此走了…… 为了满足孩子小心愿，麻麻于是打开了“下厨房”……

用料

• 淡奶油 200g
• 兰皇鸡蛋 4个
• 炼乳 100克
• 白砂糖 30克
• （做出来还是感觉有点甜，可以下次减10g糖或者炼乳）

自制冰淇淋（生鸡蛋版）的做法步骤

步骤 1

准备材料。（左下角炼乳是亲戚从越南带回来的，估计替换别的牌子炼乳一样可以。）

步骤 2

蛋清和蛋黄分离。 a.蛋清，一定务必，放在无油无水无蛋黄的盆里。 b.蛋黄单独放。 c.糖30g放碗里。

步骤 3

硬性打发蛋白。 电动打蛋器高速打发蛋清，白砂糖分3次放入。打到蛋清能出现小尖角（尖尖不倒），即可。 打发好的蛋清，可以放冰箱冷藏。最近冬天，不放也可以。

步骤 4

打发淡奶油。 另一个盆放200g淡奶油，刚才打发蛋清的搅拌棒不用洗，直接高速打发淡奶油。开始容易飞溅出来，慢慢就好了，出现纹路就可以停了。

步骤 5

加炼乳，再用打蛋器打一下。

步骤 6

加蛋黄，再用打蛋器打散。

步骤 7

蛋黄打散之后的样子

步骤 8

分两次加入蛋白，搅拌均匀。

步骤 9

搅拌好，放入容器（最好带盖子）。 然后放冷冻室。4小时后就可以啦。

步骤 10

拿出来，挖了两下，感觉很像店里卖的冰淇淋啦！

步骤 11

放点奥利奥装饰一下！😊

自制冰淇淋（生鸡蛋版）的小贴士

1.蛋清的硬性打发是关键。 2.鸡蛋，选的兰皇的，最近又有禽流感，感觉兰皇鸡蛋更安全一点。不知道普通鸡蛋会不会很腥，没试过。 3.现在炼乳100g，白砂糖30g，感觉有一点点甜，可以减减。

菜谱创建时间：2020-02-26 01:26:20