基础吐司（低糖低脂、咸甜百搭）

作者： 花生米叫土豆

超爱这款吐司，低糖低脂没负担。 可以作为主食面包，三明治吐司首选、烤片出来又脆又香。 特点：软而弹😋

用料

• 高筋面粉 246克
• 细砂糖 25克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 水 100克
• 蛋清 60克
• 黄油 28克

基础吐司（低糖低脂、咸甜百搭）的做法步骤

步骤 1

准备材料，高筋面粉过筛备用。（图片为两倍量）

步骤 2

干性材料倒进搅拌盆大致混匀后再加入湿性材料。

步骤 3

揉至扩展（扯的出有弹性的筋膜，破口成齿状不平滑状。），加入黄油。

步骤 4

揉至完全拓展。

步骤 5

28度75%发至两倍大。

步骤 6

平均分割成2份，滚圆，松弛15分钟。

步骤 7

第一次擀卷

步骤 8

第二次擀卷

步骤 9

入模具，38度75%进行第二次发酵。

步骤 10

发至8分满

步骤 11

加盖，180度36分钟。

菜谱创建时间：2020-02-26 00:45:55