家庭版打卤刀削面

作者： 这位吃货小姐姐

【家庭版打卤刀削面】 ①一勺盐巴，适量面粉，冷水分次倒入和面，和成较硬的光滑面团。 ②湿毛巾盖住面团醒发半小时以上，期间揉三次！可以放冰箱保鲜室醒一下午最好。面要多醒，醒的面团光滑且不易断 ③准备卤汁酱:番茄🍅 ，洋葱，土豆，蔬菜各种配菜自己看着办吧，想吃肉的加点肉末，打卤汁自己炒，起锅前弄点淀粉汁收汁 ④水开削刀削面。熟后盛入碗内淋上自制的打卤汁，哇瑟。超入味哦。 面团一定要揉硬点，多醒下面。勾芡汁的时候注意量，卤汁太稀菜不挂汁，太稠面会起坨。自己把控

用料

• 盐 适量
• 面粉 适量
• 西红柿 1个
• 八角 1个
• 郫县豆掰酱 1勺
• 生抽 2勺
• 土豆 1个
• 酸菜 适量克
• 小葱，姜蒜沫 适量
• 青辣椒，白菜 适量

家庭版打卤刀削面的做法步骤

步骤 1

一勺盐巴，适量面粉，冷水分次倒入和面，和成较硬的光滑面团。

步骤 2

湿毛巾盖住面团醒发半小时以上，期间揉三次！可以放冰箱保鲜室醒一下午最好。面要多醒，醒的面团光滑且不易断 面团一定要揉硬点，多醒下面。勾芡汁的时候注意量，卤汁太稀菜不挂汁，太稠面会起坨。自己把控

步骤 3

白菜土豆西红柿都切碎 葱姜蒜切沫 青辣椒切碎

步骤 4

准备卤汁酱:☞番茄🍅 ，洋葱，土豆，蔬菜各种配菜自己看着办吧，想吃肉的加点肉末，打卤汁自己炒， 起锅烧油放八角炒出香味捞出扔掉，放入一勺郫县豆掰，姜蒜和青辣椒碎入锅翻炒，加入少量酸菜！ 然后倒入蔬菜配菜炒几下加清水到菜叶可以浮起来就够了。调料就是盐巴鸡精生抽，土豆熟了就可以了，起锅前弄点淀粉汁收汁。

步骤 5

勾了芡收汁以后倒入盆内备用

步骤 6

水开后放入青菜叶，然后削入刀削面。待面条浮起来断生过后就算熟了，盛入碗内淋上自制的打卤汁，哇瑟。超入味哦。

步骤 7

削面技术不太好，请忽略。

步骤 8

一家三口的晚饭，好棒。

步骤 9

丸子一岁三个月，也是超爱吃。全吃光了

家庭版打卤刀削面的小贴士

面团一定要揉硬点，多醒下面。 勾芡汁的时候注意量，卤汁太稀菜不挂汁，太稠面会起坨。自己把控 锅里削刀削面的水也一定要多，免得起坨

菜谱创建时间：2020-02-26 00:41:24