湖南人做的黄焖鸡

作者： 陈小厨Mia

我爹陈大厨都夸了 那肯定是不错了 这个口味是我近一年来做的中餐第一名 而且菜谱好简单啊 必须分享 👌 用量什么的不必太严格 毕竟是中餐 佛一点也是可以的

用料

• 新鲜鸡（斩小块） 半只
• 干香菇（提前2小时泡发，切小块） 4~8朵
• 土豆（切小块） 1~2个
• 菜椒（多彩更好看，切小块） 2~3个
• 冰糖 7~10颗
• 生姜（切片） 3片
• 大蒜（压扁即可） 5瓣
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 花椒 3克
• 白胡椒粉 2克
• 干辣椒（湖南人嘛） 56789个
• 生抽，盐，料酒 适量

湖南人做的黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

热锅冷油（油可稍多些）油热后转小火，下冰糖，熬至融化，呈粽红色。这个过程可能要好几分钟。

步骤 2

转大火，下鸡块翻炒几十秒，使鸡块挂上棕红的糖色。加料酒，姜蒜下锅，继续翻炒几十秒。下香菇，生抽，接着翻炒几十秒，直到料酒挥发，鸡块变干。

步骤 3

加水没过所有食材，下土豆块，加盐、花椒、白胡椒粉调味，加香叶、八角、干辣椒，盖上锅盖，水开后转小火，焖20分钟。

步骤 4

开盖，加菜椒，盖盖，继续焖2分钟。开盖，转大火翻炒，菜椒炒熟，收汁装盘。可以多留一点汁，汤汁淋饭是绝味，而且汁收太干鸡块可能会柴。

湖南人做的黄焖鸡的小贴士

我发现白胡椒粉的辛香和干辣椒焖煮后留在食材中的辣味相当配！！还有作为湖南人的我觉得八角香叶干辣椒真是厨房里的宝(*☻-☻*)

菜谱创建时间：2020-02-25 23:38:15