香辣小龙虾（独家秘制配方，三步做出超饭店的味道）

作者： 天施小厨

回了趟长沙岳母家，老人家做了一道当地的小龙虾，但是感觉我自己可以做些改良，于是就有了这个版本的小龙虾，而且我总结了基本三步就可以做出来饭店的口味，甚至比饭店的还好吃（其中的一味料必须加，不加的话就不是正宗的小龙虾，这是和长沙那边学的）

用料

• 小龙虾 三斤
• 啤酒 一瓶
• 姜 五片
• 干辣椒 五个
• 花椒 20粒
• 蒜 适量
• 香味 两片
• 香葱 一把
• 生姜 适量
• 五香粉 半勺
• 紫苏 十片
• 酱油 一勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 生抽 两勺
• 白糖 适量
• 孜然 半勺

香辣小龙虾（独家秘制配方，三步做出超饭店的味道）的做法步骤

步骤 1

小龙虾洗净！ 调料分两份 第一份：除了盐，生抽，糖，半份蒜（第一份要蒜块，第二份要蒜末），半份紫苏（第一份要整片，第二份要紫苏切碎些）以外的所有调料 第二份：盐，生抽，糖，半份蒜末，半份紫苏

步骤 2

烧油，七成热 第一份调料一碗下锅，然后下小龙虾，翻炒。 加入啤酒整瓶，焖煮半小时（让第一份配料的味道充分进入小龙虾）

步骤 3

待啤酒收三分之二时加入第二份配料和调料，翻炒至汤汁快收干。

步骤 4

出锅！三步小龙虾是不是很简单！

香辣小龙虾（独家秘制配方，三步做出超饭店的味道）的小贴士

1. 配料分两份直接加入就可以，简化此菜流程，更容易掌握 2. 第一份配料不能加入盐，否则第一份配料的味道不容易进入小龙虾 3. 第二份配料尽量切碎，让味道快速弄烈的释放到菜中 4. 炒完后可以把多余配料，特别是葱结，姜，花椒，香味择出让菜品更好

菜谱创建时间：2020-02-25 23:15:31