小美一发大理石纹吐司

作者： 知味小肆

这应该是全网首款用小美制作的大理石纹一发吐司，事实证明，三折以后吐司纹路最好看，仅个人喜好

用料

• 主面团
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150-165g（我放的165g）
• 黄油 25克（总统）
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 奶粉 15克（安佳）
• 酵母 鲜酵母8克（干酵母3g）
• 高筋面粉 280克（日清）
• 抹茶馅儿心材料
• 抹茶粉 10克（宇治）
• 高粉 50g
• 牛奶 30g
• 砂糖 15克
• 黄油 15克
• 巧克力馅儿心材料
• 巧克力70% 70g（比利时金象黑巧）
• 砂糖 25g
• 牛奶 20克
• 高粉 50g
• 黄油 15克

小美一发大理石纹吐司的做法步骤

步骤 1

将主面团材料除黄油以外，全部放入主锅，3分钟揉面

步骤 2

加入黄油，揉面5-6分钟

步骤 3

这时候看起来面团有点稀，其实很OK，手上抹点油把面团抓出（这个状态看起来是有点稀，手上抹油抓出来没问题）我个人觉得面团稀一点，整形更容易更好看

步骤 4

把面团团好如图，看吧，一点都不稀😛，用保鲜膜裹好密封放冰箱冷藏，目的是：以免过度发酵！以免过度发酵！以免过度发酵！不是为了让他在冰箱里发酵😂，所以不要再问我放冰箱发酵多久

步骤 5

不用洗锅，继续，如果做抹茶大理石，就将抹茶馅儿所有材料放入主锅，然后揉面1分钟，如果觉得稀就少量5g高粉加入

步骤 6

手上抹上玉米油，就不会粘手了，揉两下，OK了，非常合适

步骤 7

将抹茶馅儿用保鲜膜封好，密封成长方形

步骤 8

然后用擀面杖在上面来回擀，擀成均匀薄片，然后放入冰箱冷冻10-30分钟，切记不要太硬，否则擀出来的花纹不美

步骤 9

之后将主面团拿出来擀成皮，顺便排排气，包住馅儿心，类似于叠被子，因为今天天气暖和，（所以面团发酵比较快，所以主面团放冰箱冷藏的目的大家知道了吧，以免过度发酵，在强调一次）😂

步骤 10

叠好以后，用擀面杖擀开，再次折叠，至少三次，

步骤 11

基本上有点透绿了就可以了，当然多折叠几次效果更好

步骤 12

将面片切割成上面相连的4条，尽量均匀

步骤 13

如视频，将4根面拧成麻花辫

步骤 14

整形好以后直接放入450g的吐司盒，盖上盖子，烤箱40度发酵1小时以上

步骤 15

发至7-8分满，烤箱预热180度，上下火烤40分钟（我用的北鼎T752），北鼎T535只能烤35分钟，170度，大家参考一下吧

步骤 16

秀色可餐

步骤 17

秀色可餐，这种层度的纹理我比较喜欢，不喜欢太密集的，所以根据个人爱好制作

步骤 18

考完面包天也黑了

步骤 19

总的来说满意，因为是一发吐司，不需要中种那么麻烦，但是口感真的超赞

步骤 20

儿子爱不释手，妈妈心满意足

步骤 21

这是第二次做，依然很好，但是我的比例好像不适合所有人，难过😫

步骤 22

前几天做的巧克力大理石纹吐司，方法类似

步骤 23

巧克力的话馅儿心制作稍有不同，先将巧克力和黄油放入主锅融化，加入其他馅儿心材料，揉面一分钟，觉得稀少量高粉混合，取出，手上抹油，揉几下，用保鲜膜封住，擀成薄片，冷冻半小时，其他的一样

步骤 24

70%巧克力略苦，小朋友吃的话可以多加一点糖

步骤 25

蝶豆花之天鹅戏水，哈哈哈，主面团操作不变，馅儿心部分用蝶豆花水揉面

小美一发大理石纹吐司的小贴士

·没有什么特别要说的，有问题留言吧，懒人爱做一发吐司，又要追求口感，哈哈哈。 ·烤箱不一样温度有所调整，这个梗大家只有自行解决了 ·

菜谱创建时间：2020-02-25 22:11:00