包不住饭的神仙蛋包饭——炒饭配滑蛋

作者： C_c-

本想做日式蛋包饭，可是家人想吃清淡一点的菜式，于是减少了黄油和牛奶的用量，滑蛋看起来不如传统配方中的饱满，但入口依然嫩滑。

用料

• 鸡蛋 3个
• 番茄酱或泰式甜辣酱 1勺
• 洋葱 小半个
• 胡萝卜 1/3根
• 盐 3克左右
• 油麦菜（或其他任何青菜） 小半把
• 哈尔滨红肠 1根
• 全脂牛奶 130克
• 黄油 15克
• 橄榄油 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 半勺
• 隔夜米饭 1碗

包不住饭的神仙蛋包饭——炒饭配滑蛋的做法步骤

步骤 1

将红肠与所有时蔬切丁。冷锅入橄榄油少许，先爆炒洋葱、胡萝卜，再加入熟制红肠、米饭、绿叶青菜，加蚝油与盐调味，做成炒饭备用。

步骤 2

在三颗全蛋中加入130毫升左右牛奶和5克左右黄油，打成均匀的蛋液。用剩下的10g黄油在平底不粘锅内壁（含内侧壁）涂上薄而均匀的一层。

步骤 3

中小火加热，用筷子在蛋液中间不断沿同一方向快速搅动。

步骤 4

待蛋液凝固成如图所示的质感，即可关火出锅。

步骤 5

将炒饭装入碗中定型，再扣入盘中。盛出滑蛋，让它软趴趴地搭在炒饭上即可。

步骤 6

除了番茄酱，感觉泰式甜辣酱跟滑蛋也很搭呢。

菜谱创建时间：2020-02-25 21:20:53