超美百香果草莓慕斯 （双色夹心，附6-9寸配料）

作者： AUNTW厨房猪

（3.13更新做法和图）疫情期间，时间变多了，想把慕斯做出不同的感觉…… 希望每一米都是阳光☀️ 6-9寸配料表：很多朋友问配料的量，慕斯不是特别严格到克，可以根据个人口味适度调整，我喜欢的是轻糖版本，一切刚好，糖吃多了不健康哦！⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄ 于是，我的配料在第一二图，后面只写做法了哦，我这个做的是9寸大夹心慕斯……人多，主要是……食量大……哈哈哈哈哈哈哈哈哈(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料

• 基础慕斯配料 按模具大小，对照第一步图配置
• 镜面液和饼底配料 按模具大小，对照第二步图配置
• 饰品 🍓4颗分半切
• 镜面一层需吉利丁 10克
• （3.13更新做法和图）

超美百香果草莓慕斯 （双色夹心，附6-9寸配料）的做法步骤

步骤 1

这里的果汁可以用果泥，但注意几点哦～ 1、没有渣渣，不然慕斯一口顺滑一口渣，您细品(◐‿◑)……2、不要用易氧化的水果，比如苹果、雪梨，等出来了黑黑的慕斯就一头黑线啦…… 可以用芒果泥、草莓泥、百香果汁……我这个慕斯是用了草莓和百香果分层搭配的哦，推荐口感顺滑香甜的水果。如果不想用水果，那就把果汁部分都换成牛奶即可，就是纯奶香慕斯哦

步骤 2

镜面液……我漏了写吉利丁10克——镜面液为了保持照妖效果，只能用果汁……果泥搞不好的话，犹如泥塘效果🤣就不好了，但后面我有一些小窍门哦！而且，这是一层镜面的分量，两层就要两个以上分量……凸^-^凸 饼干嘛……很多人喜欢奥利奥，我个人不喜欢，而且颜色违和，所以我喜欢用全麦原味消化饼，特别像个烤饼底╭(╯ε╰)╮

步骤 3

开始了………… 饼底用款，非广告哈哈

步骤 4

饼干放进食品袋子里，小粉捶捶碎～

步骤 5

套两个食品袋，用擀面杖……碾压之，这是一个解压小游戏，特别的好玩！你试试，肯定上瘾

步骤 6

游戏后的饼底粉，超细的…… 加入隔热融化了的全量黄油，搅拌匀即可压入模具底层，压实压平嗯！记得用活底模具，后面要脱模哦！

步骤 7

压好的饼底，送进冰箱冷藏等待… 我休息下，去喝杯咖灰……

步骤 8

回来了…… 补上图，我细细写： 1、煮开一锅水，把奶油奶酪全量倒进一个操作盆里，隔水融化…… 2、分三次加入牛奶，拌匀拌顺滑，看着柔软而开心😃 3、然后牛奶奶酪液分成两份……因为是两个口味呀～ 一半分三次加入草莓泥，一半加入百香果汁，因为分了半，所以两种果汁/泥，都是全量的一半，（比如我做9寸，果泥应有160克，那就取草莓80克，百香果80克。#但草莓口味清淡，而且是泥，可以取到100）～～～果泥制作看下一步。 4、加入隔热水融化了的吉利丁液，各10克或各8克。 5、#吉利丁片融化做法：用常温凉白开水泡软，一般就5-10分钟，太久容易散。把水倒掉，隔60度以内的热水融化…… 马上加入牛奶奶酪和果汁混合液中。

步骤 9

1、果汁：百香果汁就不细说了，用个筛子过滤出纯果汁即可………… 草莓洗好擦干，丢进搅拌机打碎成泥…… 🍓泥倒出来备用……等等！！！ 2、镜面液：搅拌机里的不要倒掉！！！加凉白开把剩下的果泥都混合之后，就是好看的樱花粉，放着等做顶层镜面吖……哈哈 很优秀有没有，一点不浪费的。 3、把百香果汁和上一步的奶油奶酪混合液一半拌匀。草莓液和剩下一半拌匀，各加入隔水融化的吉利丁液。做法见步骤8

步骤 10

打淡奶油……在全量淡奶油里加入朗姆酒、糖或糖粉，用打发器打发到能看到明显纹路的状态，但不要打到硬打发那种抹蛋糕的状态，大概8分吧…… 我这个7分左右。在上面的百香果混合液、草莓混合液各加一半。混合

步骤 11

总体顺序： 1、底下第一层我用的是草莓味的混合液，冷冻15分钟或冷藏2小时后。 2、加入一层百香果镜面液，冷冻10分钟。 3、加入百香果味的混合液，冷冻15分钟或冷藏2小时后。 4、加入草莓镜面液，放进冰箱冷藏3小时以上。具体见下：

步骤 12

在模具对称位放入8个半颗的草莓，一定要贴好边，加入草莓味混合液，然后轻轻震荡一下，确保封住草莓的边，不要留缝隙（这个比较重要，否则等会倒入夹层镜面容易漏下去）…………放进冰箱冷藏两个小时……一定要两个小时以上，或者冷冻15分钟以上，时间不够的话，液体软，很容易被镜面冲坏……建议直接冷冻快一些

步骤 13

等待两小时后…… 按镜面液的分量把百香果汁、凉白开和糖混合好，加入10克吉利丁融化液（做法见步骤8）混合搅拌匀，轻轻倒入蛋糕面上…………～#一定要轻轻#～ 你看上面有个坑，对，我冲动了！时间也没等够啊啊啊……不要学我

步骤 14

又冷藏了一个多小时或冷冻10分钟之后，把另外半份百香果汁牛奶奶酪和吉利丁混合液搅匀，加入剩下一半的奶油液，拌匀，倒入上面一层，又送进冰箱冷藏两个小时……冷冻15～20分钟比冷藏快一些。 中间太无聊，我去把欧包给烤了……蛋糕旁边那只哈哈哈……

步骤 15

两小时之后拿出来，把之前留的草莓镜面液加凉白开、糖粉和10克吉利丁融化液，搅拌匀，轻轻浇上去…… 继续冻，最好隔夜或者3～5小时以上……我就是晚上做了去安心💤 第二天一早，用慕斯蛋糕唤醒全家哈哈哈

步骤 16

成品……脱模的时候，在慕斯圈外面用风筒热风吹一圈，然后底下放一个小于蛋糕底的稳实的东西，慢慢把圈按着向下拉，脱出蛋糕就ok啦！ 偷偷告诉你，因为捉急，中间漏了一点百香果，所以我提醒你们了咯，祝玩得愉快！写菜单真不是我强项😭😭

步骤 17

之前没有拍照，都用魔性女神图补坑……最近又做了一次，把部分图补上了，厨友说可爱，还是送给你们，心情好哦🤓

超美百香果草莓慕斯 （双色夹心，附6-9寸配料）的小贴士

啰嗦一下更健康： 1、一定要冻够时间！ 2、吉利丁加热不要高于60度！ 3、镜面液要加吉利丁！不然就是水……果汁 4、糖不要多吃！ 祝开心🥳

菜谱创建时间：2020-02-25 19:52:07