面包机无糖低油南瓜吐司（后酵母法易出膜）

作者： 西陆也是球

南瓜既可以增加面包风味，还能帮助面包上色 🉑️！

用料

• 🎃面团
• A盐 2.5克
• A高筋面粉 270克
• A南瓜泥 160克（老南瓜，水不是很多
• A鸡蛋 1个
• 干酵母 3克
• 水 10克
• 高筋面粉 20克
• 黄油 12克
• 🎃馅料
• 南瓜泥 60克
• 玉米淀粉 5克

面包机无糖低油南瓜吐司（后酵母法易出膜）的做法步骤

步骤 1

先将带A的材料（盐，南瓜泥，鸡蛋，粉）依次倒入面包桶开始和面程序，直至看不见干粉，盖上保鲜膜静置一小时以上

步骤 2

用一点水化开酵母，一小时后面团延展性很好，将其撕成小块，倒入20g粉，酵母水，开始和面

步骤 3

将材料混合均匀后加入黄油（过程中面团可能很粘/稀，没关系，等黄油完全揉进去就好了）

步骤 4

揉至出膜，面包机发酵模式1小时

步骤 5

发酵时准备馅料，将南瓜泥和玉米淀粉放入不粘锅中炒至偏干（太稀不好整形，太干不好抹匀）

步骤 6

发酵好的面团按一下不太回缩，开始排气

步骤 7

排气好了后开始整形，将面团擀成方型（用手按，拍，抻，辅助整形）将馅料抹上，四边不要抹，将面团卷起呈圆柱形，略微按扁，用刀竖分成两根…详细看底部图（从小高姐的视频里截取的）

步骤 8

放入面包桶，发酵程序1小时（发好如图）

步骤 9

烘烤模式，烤色深20min，再烤色中6min

步骤 10

整形

步骤 11

整形

步骤 12

整形

步骤 13

整形

步骤 14

整形

步骤 15

整形

面包机无糖低油南瓜吐司（后酵母法易出膜）的小贴士

不同南瓜水量不同，可以先预留10g南瓜看面团情况再加。 也做过波兰种的方法但这个方法更容易出膜w

菜谱创建时间：2020-02-25 19:50:19