鲜美多汁的大葱酱肉包

作者： 橙小厨1989

经过多次尝试，结合多个菜谱，做出了无比成功并且不会失败的这款大葱酱肉包，推荐给你们。这款菜谱，关键在于面皮的发酵和馅料的多汁，答应我，一定要试试。

用料

• 面皮用料
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 糖 10克
• 温水 200克
• 馅料用料
• 猪绞肉（肥瘦相间） 300克左右
• 大葱 1根
• 甜面酱 1大勺
• 黄豆酱 1小勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 3克
• 水 30克

鲜美多汁的大葱酱肉包的做法步骤

步骤 1

用温水（40度左右，手感有些温温的，不要过烫）加入糖搅拌至融化，加入酵母，搅拌后等待10分钟左右，酵母会被完全激活，产生小气泡，像视频里一样，耳朵贴近，能听到苏打水的声音哦。发酵的秘密就在这一步！

步骤 2

在面粉里，分多次加入含有酵母的水，用筷子搅拌后，用手揉成这样的面团，不用揉很久，成团后稍微再揉揉就好啦。室温或烤箱40度恒温发酵1小时，等待发酵的同时可以去制作馅料。

步骤 3

馅料的材料，是不是很简单。

步骤 4

把所有材料一起加入后疯狂搅拌，馅料开始有粘性，加入一点水，再疯狂搅拌，再加入一点水，再疯狂搅拌，直到30克左右的水全部加入馅料还有点粘稠，这一步是多汁的关键哦。

步骤 5

发酵完成，面团变大至原来的1.5倍左右，拉起能看到内部充满了蜂窝，这样就是成功啦。

步骤 6

揉面，面板上放点干面粉，揉它个昏天暗地，差不多15分钟左右，让面团充分排气。这步是包子褶子不塌陷的关键哦。

步骤 7

揉完的面团分成5克一份的剂子，擀成圆形，像饺子皮那样，中间厚，边上薄。包包子的视频网上自己搜索，还挺多教程的。这是我包完的成品，放入蒸锅里，水开15分钟，蒸完再等待5分钟防止塌陷。

步骤 8

出锅啦，热气腾腾。雪白雪白。

鲜美多汁的大葱酱肉包的小贴士

这个菜谱的小细节，我都写在过程里了，这些用料，我一共包了12个肉包，包子皮和馅料都一点不剩，刚刚好。如果你是第一次尝试，可以会有些大大小小，不过没关系，不用担心，味道那是一级棒！

菜谱创建时间：2020-02-25 18:44:50