超柔韧的米面包——来自原麦山丘刘育瑋的不私藏面包

作者： 小粉丝

主廚男神的新方子

用料

• 隔夜熟米饭 50g
• 高筋面粉 250g
• 酵母 2g
• 白糖 30g
• 鸡蛋液 25g
• 牛奶 50g
• 盐 4g
• 无盐黄油 25g
• 水 90g

超柔韧的米面包——来自原麦山丘刘育瑋的不私藏面包的做法步骤

步骤 1

熟米饭煮软冷却备用

步骤 2

白糖加入熟米饭拌匀加入高筋面粉拌揉至表面富有光泽

步骤 3

基本发酵20-30分钟

步骤 4

分割150g

步骤 5

然后排气继续发酵30分钟

步骤 6

发酵好以后整成橄榄型

步骤 7

最后发酵50分钟

步骤 8

烤前撒粉并割包

步骤 9

上火220° 下火190°进行烘烤16-18分钟

超柔韧的米面包——来自原麦山丘刘育瑋的不私藏面包的小贴士

主厨男神的方子量非常大 这里是用了四分之一的量 愿意多做的可以自己翻倍

菜谱创建时间：2020-02-25 18:08:23