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大汤雪菜马鲛鱼(川乌)的做法

大汤雪菜马鲛鱼(川乌)

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作者: D小姐_
D小姐_
很快象山内港的川乌就正式登场了 马鲛鱼每年春天,清明前后,回象山港产卵,所以,也被誉为“春天的使者”,宁波人还给它取了个别名——川乌(鰆鯃)。 这种极品蓝点马鲛鱼,体表绿色带光泽,肉质比其他海域的马鲛鱼好。而且每年只有在清明前后,它们才会带卵来到这里,肉质肥美。

用料

大汤雪菜马鲛鱼(川乌)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝点马鲛鱼非常肥美

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼清洗后圆切,2-3指宽

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配料

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油锅爆香姜片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鱼段放下去稍微煎一下(不要翻身,别破坏这完美的色泽)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加多多的水,放入雪菜一起大火炖10分钟。(暂时别放盐,因为雪菜本身咸的)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据咸淡加盐,出锅(宁波人不放葱香菜,觉得会抢了鱼的鲜味,我自己喜欢)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉质非常肥美

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表皮闪着银光

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后煮一把宽面拌在鱼汤里,舌头要掉下来了

大汤雪菜马鲛鱼(川乌)的小贴士

1,现在的蓝点马鲛鱼非常肥美,不要煮过头了,大汤,大火,10分钟足以 2,雪菜要买正宗的雪里蕻,发酵后鲜香无比 3,宁波人不放葱和香菜的,可根据自己喜好 4,大汤!大汤!

菜谱创建时间:2020-02-25 15:30:49
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