营养快手早餐蔬菜鸡蛋饼

作者： 梅食每刻

我家两个小朋友都或多或少的挑食，为此我也费了不少脑筋，在长期的斗智斗勇下终于摸索出了这款饼，平时炒着不吃的菜，放到蔬菜饼里就都爱吃了，而且这款饼做起来也很简单，营养又丰富，是我家餐桌上的常客。 最近，我家大宝又发明了一种新吃法，那就是用蔬菜鸡蛋饼蘸着芝麻酱吃，别说还真是特别好吃呢，小孩子的创造力果然是无穷的！ 通常情况下，我是家里有什么菜就放什么菜，但是常用的还是西葫、黄瓜、胡萝卜、洋葱、青椒、芹菜等。这次写食谱固定了用量是为了让小伙伴们更好操作，熟悉了之后完全可以根据自己口味更换蔬菜。

用料

• #参考分量：4人份（两个大人两个孩子）
• 西葫 半个（看个头大小，个大的就1/3，个小的就半个）
• 胡萝卜 半个
• 洋葱 半个
• 青椒 半个
• 鸡蛋 5个
• 面粉 100-120ML(可根据面糊的浓稠度增减）
• 盐 半匙（也可根据自己口味增加用量）
• 味极鲜酱油 1勺
• 香油 1勺
• #工具：电饼铛、擦丝器

营养快手早餐蔬菜鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

西葫削皮，擦成细丝，然后用刀随便切几下，不用切太碎。

步骤 2

胡萝卜削皮，擦成细丝，然后用刀随便切几下，不用切太碎。

步骤 3

洋葱剥掉外皮，把头部切掉，然后把头部按在擦丝器上擦丝，擦完就很碎了，无需再用刀切了。

步骤 4

青椒洗净擦成细丝再切碎，或者用刀先切成细丝再切碎。（比较硬的青椒能直接用擦丝器擦丝，软的就擦不了了，总之能擦你就擦，擦不了就切）

步骤 5

把蔬菜全部倒入大碗中，再加入五个鸡蛋、盐、味极鲜酱油、香油，用筷子搅匀。

步骤 6

根据浓稠度倒入适量面粉搅匀，大概搅成比酸奶稍稠一点的状态就好了。

步骤 7

面糊状态

步骤 8

电饼铛预热，刷油，倒入蔬菜面糊，用木铲转圈摊平，盖上盖子，待表层面糊凝固。（要勤查看，因为这个饼很容易熟）

步骤 9

表层凝固后，用铲子将饼的四周都铲一下，让饼和锅分离，然后将饼翻面，等到下面开始上色，变成不连续的金黄就可以出锅了，可以用铲子将饼折叠两次再铲出来。（勤开锅查看，这个饼很容易熟）

步骤 10

配上芝麻酱或花生酱开吃吧！

营养快手早餐蔬菜鸡蛋饼的小贴士

1、本配方为四人份，两个大人两个小孩子，请自己根据实际情况调整比例。 2、精髓就是多放鸡蛋和蔬菜，少放面粉。

菜谱创建时间：2020-02-25 14:18:18