萌新的油条

作者： Dr昂仔

疫情期间也没有早点摊位，就很想吃油条，看了一些网上的教程加自己摸索，自己了搞出了这个小教程。

用料

• 中筋或者高筋面粉 500克
• 安琪复配油条膨松剂 1袋
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 8克
• 食盐 8克
• 花生油 大量
• 温水 250克

萌新的油条的做法步骤

步骤 1

面粉500g，有个小电子秤就是这么正正好好ヾ ^_^♪

步骤 2

加入一袋这个。超市有卖小苏打发酵粉什么的，但是许多教程的泡打粉没找到，但是找到了这个，有了这个就非常方便了，不用自己配了。但是这个包装袋和扫出来的二维码出的教程还不一样-_-||，就自己摸索了一个配比。加入盐8克，糖8克，花生油15 克用筷子搅匀。

步骤 3

打入鸡蛋一个，温水50到60℃ 250毫升，分三次加入，边加水边抓面。手上涂点油可以防止粘手。然后就是喜闻乐见的和面步骤，和到表面光滑，此时面粉和手上的面粉都没了，可以把面对折，小拳拳踹面。这块没图，腾不出手。

步骤 4

一点油均匀擦一下面团，保鲜膜一盖，冰箱冷藏。洗漱睡觉。

步骤 5

睡醒了第一件事，把它拿出来晾晾，恢复室温，别着急直接开始干，太凉了。

步骤 6

案板擦面粉。

步骤 7

擀面杖擀成宽20厘米，厚5毫米的大面片子。

步骤 8

中间横向一刀，纵向每隔两横指，大约2厘米一刀。上下两块面叠放整齐。

步骤 9

长筷子沾水，中间稍微用力压一下。

步骤 10

起锅烧油，咱也不知道油温几成热，放筷子冒泡即可吧，转中小火。实际上我是用温度计量的，大概170到180℃。油条两头务必捏紧，稍微抻长放入油锅，一定型，用筷子不住翻动，就能膨胀起来。四周金黄捞出来沥油。不捏紧的话就跟最左边这个一样会胀开。喜欢酥脆的金黄色即可，但是要趁热吃。我因为炸的太多了吃不了，剩下的就多炸一会，凉了不会塌。

步骤 11

炸了这么多，一个人有点吃力！

步骤 12

蓬松度还挺好的

步骤 13

剩下的油还挺清的，倒入油壶，以后炸薯条或者炒菜继续用。

萌新的油条的小贴士

1.配比一定搞明白了，做的少的或者多的，等比例放大缩小。 2.第二天炸以前，冰箱拿出来先放一会，别太凉了 3.面条长度写的是10厘米乘2厘米，根据锅的大小调整，我因为舍不得油，没放那么多油，有的油条被锅边顶歪了。 4.油温注意 5.下锅两头捏紧，抻长，下锅后一定要翻动。以上动作可去各大早点摊观摩。

菜谱创建时间：2020-02-25 13:26:30