笋干炖鸡块

作者： 爱做饭的JinaGnal

很简单～

用料

• 笋干 100克
• 鸡腿 3只
• 葱、姜 适量
• 八角、桂皮、香叶 适量
• 老抽、生抽 适量
• 料酒 适量

笋干炖鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡腿从中间剁成两块（不剁的话切几刀也可）。

步骤 2

笋干按教程煮好泡发切条。

步骤 3

料盒准备好（香叶、大料、桂皮、一小段辣椒）。

步骤 4

鸡腿块冷水下锅，加入姜片葱段少许料酒，焯去浮沫捞出。

步骤 5

炒糖色（不炒也可，炖出来的汤会清亮些）： 锅中放油，加入几粒冰糖，小火将冰糖化开（用筷子把冰糖按碎），待锅中白沫变多时等两三秒放肉翻炒。

步骤 6

肉上色后加水加笋干开炖～

步骤 7

我将肉倒入高压锅了，这样可以短时间达到脱骨的效果。 水快要没过食材即可，我这水有点多。 锅中放入提前准备好的料盒，葱段，姜片，一小勺老抽，两小勺生抽，少许盐（大约三四克，不想汤颜色那么重可以少放老抽） 高压锅盖盖，开锅上汽煮17分钟。

步骤 8

出锅后可加点醋 开吃～

笋干炖鸡块的小贴士

笋干可替换成其他干货（香菇、蘑菇啥的） 炒糖色会溅油，可以拿锅盖挡一下hh 有谁知道不溅油的方法可以分享一下～

菜谱创建时间：2020-02-25 13:23:37