面包机版中种北海道吐司

作者： angelx安

原方来自阿呜老师的手工版，致谢

用料

• 种面团
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 48克
• 牛奶 85克
• 耐高糖酵母 1.5克
• 主面团
• 糖 48克
• 盐 3克
• 淡奶油 40克
• 蛋黄 12克
• 耐高糖酵母 1克
• 黄油 25克
• 奶粉 10克

面包机版中种北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将所有种面团材料放入面包机中，启动一个饺子皮程序。注意种面团较干，一个饺子皮程序后可能需要手工加工，揉成面团。面团放入冰箱冷藏室低温发酵17小时以上。我用了近20小时发到两倍大。

步骤 2

将发酵好的种面团掰成小块放到面包机里，酵母放酵母盒，主面团所有材料一并放入面包桶。

步骤 3

启动软式面包程序，颜色选淡。四小时后完成。取出面包，放凉至手温，密封入保鲜袋，切记面包机面包，一定要在手温时即入袋，这样面包外皮才能保持柔软。

步骤 4

建议彻底凉透后，隔两小时以上切片。

菜谱创建时间：2020-02-25 13:17:17