黑米椰蓉面包

作者： penny333

松软香甜，营养丰富，不错👍

用料

• 烫种：高筋面粉20克，水100克
• 主面团：新良黑米面包粉300克，牛奶100克，蛋液55克，盐2克，细砂糖40克，酵母3.5克，玉米油10克
• 馅料：鲜椰蓉150克，黄油20克，蛋黄1个，奶粉15克，细砂糖60克，淀粉适量

黑米椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

将20克高筋面粉和100克清水倒入小锅中搅拌均匀，中小火煮开，调小火边煮边搅拌避免粘锅，煮成糊状即关火，晾凉备用

步骤 2

将面团中除玉米油外的所有材料以及烫种放入面包机中

步骤 3

启动和面程序15分钟，和面至最后五分钟时加入玉米油，然后至和面结束，将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵

步骤 4

将黄油软化后加入自制的鲜椰蓉和馅料所有材料混合均匀备用

步骤 5

面团发酵至3倍时从冰箱取出，放入面包机开启和面程序，排气揉至光滑面团

步骤 6

面团可拉出粗膜就可以了

步骤 7

面团可拉出粗膜就可以了

步骤 8

将一小面团擀开

步骤 9

铺一层椰蓉馅料

步骤 10

自下而上卷起并揉成橄榄形状

步骤 11

依次做好所有面团，排列放入烤盘中

步骤 12

将烤盘放入烤箱中下层，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式

步骤 13

发酵至1.5倍时取出，然后230度预热烤箱，装水的烤盘也一并预热

步骤 14

面团表面撒一层面粉，用刀片割口，深度至看见馅料即可

步骤 15

烤箱预热好后，将烤盘放入中下层烤架上，面团表面喷洒水雾，然后设上下火210度，烘烤时间为28分钟

步骤 16

烘烤到10分钟时将装水的烤盘取出，然后调上下火180度继续烘烤至结束

步骤 17

出炉即取出放晾架上

步骤 18

开吃啦

黑米椰蓉面包的小贴士

1、鲜椰蓉的制作方法可翻阅我之前的自制鲜椰蓉食谱。因鲜椰蓉含一定水分，调制馅料时注意不要太湿，必要时可以加适量的玉米淀粉，如使用干椰蓉需适当增加牛奶和蛋液调制； 2、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例； 3、烫面糊一定要晾凉或冷藏后再用于和面； 4、冷藏一发的时间可按各家冰箱实际温度灵活掌握，以面团状态为准，发至2.5～3倍就可以了； 5、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整。

菜谱创建时间：2020-02-25 13:14:49