家庭版豆皮

作者： 雪雪米的主妇生活

武汉的三鲜豆皮，绝对是自己在家完全可以搞定的小吃了。 不论你去没去过武汉，吃没吃过，自己在家做的都不会差太远，不信的话先做个试试，等疫情结束了再去武汉尝尝对比😋☺️

用料

• 鸡蛋 1个
• 五香豆腐干 2片
• 青豆 1把（30颗左右）
• 香菇 2朵
• 罐头春笋 2根
• 牛肉 50克
• 淀粉
• 葱末 姜末 少许

家庭版豆皮的做法步骤

步骤 1

将浸泡好（8小时以上）的糯米控出多余的水，蒸20分钟左右。开始准备馅料，将豆腐干，香菇，笋，牛肉切丁（最好跟青豆差不多大小） 葱姜切末

步骤 2

加入比平时炒等量菜多一半的油，放入葱姜末，超香放入牛肉，加花椒粉/十三香，待牛肉变色后加入豆腐干煸炒至金黄 再依次放入香菇，笋丁，青豆，加入生抽酱油，少许老抽，翻炒至香菇变软，加入清水（不要没过菜），少量淀粉水，勾芡，加香油出锅

步骤 3

大锅加热，关小火，倒入打散的蛋液，慢慢转动锅身，转成鸡蛋饼。撒上葱花翻面

步骤 4

加入炒好的馅料，铺上蒸熟的糯米饭，整理整形（不拍照的也可以不整理😄😝）多出来的蛋饼包向糯米

步骤 5

扣平盘，关火焖半分钟，翻出锅（完整的蛋皮朝上）在盘子里切块就完成啦

步骤 6

菜汁已经浸透在糯米里啦😋😋😋

步骤 7

去过几次武汉，个人觉得和蔡林记不差太多哦😁😁豆腐干青豆香菇是豆皮的灵魂，一定不能少，其他看家里有什么吧

家庭版豆皮的小贴士

看大多数豆皮菜谱里是先做一张淀粉加葛根粉/淀粉的面皮，在面皮上淋蛋液，应该是最正宗的做法吧。无奈试了一下你实在做不出来完整的面皮，所以直接用鸡蛋做了，也很不错哦 本人菜谱里调料没有精确到克，大家按照平时炒菜习惯和口味做就好，不用太纠结我的用量哈，哈哈哈 另外没有写放不放盐，也一样是大家按照自己口味，我自己的话酱油的咸味就够了的 佛系菜谱，不是专业美食教程，所以喜欢的话可以分享，不喜欢请忽略，不欢迎杠精哦

菜谱创建时间：2020-02-25 13:10:35