舒芙蕾松饼

作者： Oo小蝴蝶oO

舒芙蕾，AKA梳乎厘，AKA蛋奶酥~ 和普通松饼的做法区别主要在于蛋白打发进超多的空气以后，会变得非常蓬松~遇冷又会迅速的塌陷下去，所以，摆拍的话，很难！

用料

• 原料 （大约可做6-8个饼子） 低筋面粉……48g 鸡蛋……2个 玉米油……10g 细砂糖……20g 牛奶……20g 酸奶……20g 泡打粉……4g

舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

▼蛋白蛋黄分离，蛋白盆必需无水无油，打发蛋白，蛋白打至鱼眼泡的时候加入细砂糖的1/3，蛋白泡沫变得细腻的时候再加入1/3，最后泡沫基本消失出现纹路时加入最后1/3，打到接近硬性发泡，就是提起打蛋器有直钩为止。

步骤 2

▼蛋黄加牛奶、酸奶、玉米油后用手动打蛋器搅拌均匀。低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄糊。

步骤 3

▼蛋黄糊和蛋白糊混合后，切拌均匀。上油锅，热锅用少许油涂匀锅底，用纸巾擦去多余的油，转小火。上大勺，平均每个饼子舀上三-四勺面糊放在锅子里，单面煎上3分钟，翻面再来3分钟即可。差不多好的时候，松饼面上会有浅浅的金色，短时间内整个会膨胀起来。翻面要注意，因为太软Q，所以很不好翻。。。动作务必小心轻慢。

步骤 4

▼最后打发一点淡奶油，撒上糖粉，点缀些水果，摆盘就好了。关键是拍照手速得快，其他并不重要。。。

菜谱创建时间：2020-02-25 10:26:25