萝卜焖牛腩 （好吃得可以摆摊了）

作者： 小贞贞厨房

家里没香料，一样能做出非常美味的萝卜焖牛腩！ 简单的材料，也能做出很好吃的味道。（因为在哺乳期，就不用大料香料。） 半个月内，已经做过3次啦，每次上碟，秒杀！ 牛腩够烂，萝卜清甜。

用料

• 牛腩 800克
• 萝卜 1根
• 姜 4-5片
• 葱白 适量
• 料酒 2勺（汤羹）
• 蒜 5瓣
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 耗油 适量
• 陈皮 1片

萝卜焖牛腩 （好吃得可以摆摊了）的做法步骤

步骤 1

准备好基本材料，一条白萝卜，牛腩。 牛腩，是超市买的。肥瘦相间，焖出来更好吃。

步骤 2

陈皮，需要泡软。用刀刮一下内囊。洗洗，备用。

步骤 3

萝卜，去皮切块。然后切成几段，变成圆柱状，在切块。不建议切太小。

步骤 4

牛腩拿出来解冻，切颗，因为煮了的牛腩会缩小，所以不能切太小。大概2*3cm，2*2cm。

步骤 5

我途中换了2-3次水。泡了1小时以上。（有一次泡了3小时，基本没有血水了。）

步骤 6

用厨房纸擦干水分

步骤 7

锅里烧开水，下萝卜，白灼5分钟。然后捞出，沥干水。这一步为了去除萝卜的苦涩味。

步骤 8

家里的基本材料，集合图

步骤 9

家里基本材料，估计大家都有吧。 还有米酒没有拍照。 没有老抽也没关系，做出来卖相浅色一些，也好吃。 一般人都是使用冰糖，家里没，我用白糖也可以。

步骤 10

这是大葱的葱白，蒜头，姜片，葱花

步骤 11

热锅下油，油热，放入姜葱蒜。爆香。

步骤 12

中小火，放入牛腩煸炒，两面都煸炒。 （因为我已经泡洗牛腩，比较长时间，已经逼出血水，所以直接煸炒，） 介意的亲们，可以另起锅，牛腩冷水下锅，烧开，煮出血沫，然后去除表面的血沫，捞出牛腩，用温热水冲洗干净。煮牛腩的水留着备用。也可以煮的过程中，逐个捞出每块牛腩，撇开血沫。

步骤 13

途中，加入白糖。

步骤 14

加入耗油

步骤 15

加入米酒

步骤 16

加入生抽

步骤 17

倒入开水，水量能盖过牛腩再多一点点

步骤 18

陈皮放进锅里，丰富层次高

步骤 19

大火烧开（1600W），途中推动一下牛腩以防粘锅。然后中火（300 W），煮1小时。 喜欢更烂一点的牛腩，最后小火（120W）煮30分钟。 我家煤气快没有了，非常时期，用电池炉操作。 这一步只是等待的过程。还剩5分钟的时候，你可以稍微试试味道，看够不够咸，不够可以再加点生抽耗油，太咸了，就加点糖。

步骤 20

1小时后，加入白萝卜，大火烧开再焖1小时（或者40分钟）。途中用铲子推动混合牛腩萝卜。 技巧:加入萝卜后，前15分钟，是需要打开盖子，大火烧开，调中小火（300W）焖。原因为了把萝卜的苦涩味去除。

步骤 21

时间到了，可以再次试试味道。

步骤 22

煮好的样子，加了老抽，卖相会更好看。

步骤 23

最后撒着葱花，增加颜值，成品图！

步骤 24

这是第一次，没有加老抽的成品。

步骤 25

煮了一锅，特意留出一半做第二天的早餐。煮个面，铺上萝卜牛腩，淋点汁，超级美味的萝卜牛腩面出来啦！

萝卜焖牛腩 （好吃得可以摆摊了）的小贴士

1.萝卜需要先白灼 2.放入萝卜后，需要开盖15分钟 3.调料的多少，我是直接倒的，自己衡量，不够可以调整。

菜谱创建时间：2020-02-25 09:15:00