自制酥脆油条～与在外卖的没什么区别

作者： 78相约

油条是中国人的经典早餐之一，早餐没有油条感觉就没有灵魂，让我们一起动手做做吧～其实手法和细节掌握好都会做的很成功

用料

• 普通面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 6克
• 油条蓬松剂 6克
• 盐 5克
• 油 40克
• 水 260克

自制酥脆油条～与在外卖的没什么区别的做法步骤

步骤 1

1.鸡蛋、油、水、盐混合在一个容器中， 2.将面粉泡打粉蓬松剂一同混合好将原来1倒入，用拳头压面，压成团，待醒发10分钟在折压两次，面光滑后！用塑料袋包裹起来成长条状，表面抹薄油，如图蓝色塑料袋，放入冰箱冷藏8小时，晚上活好面早上用。

步骤 2

冰箱拿出面团静止30分钟以上待用，让它回暖发酵一段时间，油条会更蓬松。长面团，直接撒干面粉以防沾案板！直接拉长不揉面！拉出面团擀薄1cm后，我的面宽11-12cm左右，切2cm宽段油条胚，每隔一个面胚划一个水线！用筷子沾水划在面胚中间！

步骤 3

一条划水线的这没划水线的重叠在一起，用筷子轻轻用力压下，拉长油条胚即可

步骤 4

油锅油多些！我用的电磁炉，这样油温好控制！180-200左右！把油条胚下锅不断在锅里让面团旋转！这样才会蓬松，待蓬松出开始少翻动，上色至金光

步骤 5

这是面胚和成品的比较！

步骤 6

也可以擀成片直接炸！脆脆的油饼就完成了

步骤 7

蓬松酥脆

步骤 8

配上红豆薏米粥美味

菜谱创建时间：2020-02-25 07:58:08