麦乐鸡、上校鸡块

作者： Lia梨

使用黑豆北豆腐（可替换成普通木棉豆腐）和鸡胸肉制作，无需模具，操作简单，不油腻，非常适合做给家里的小朋友吃。 成品：18块约4cmx5cm大小的鸡块。

用料

• 北豆腐（推荐黑豆北豆腐） 90g
• 鸡胸肉 250g
• 蒜 2瓣
• 中号鸡蛋（不要过大或过小） 1枚
• 丘比蛋黄酱 25g
• 玉米淀粉 38g
• 盐 1g
• 黑胡椒粉 适量

麦乐鸡、上校鸡块的做法步骤

步骤 1

蒜两瓣，捣成蒜泥备用。

步骤 2

鸡胸肉250g，切成碎泥，放入大碗中。

步骤 3

北豆腐90g（这次用的是黑豆北豆腐）放入大碗中。

步骤 4

鸡胸肉泥与北豆腐混合后，用厨房铲或刮刀不停切拌按压，直到豆腐成细碎状，并与鸡肉混匀（也可用洗净的手直接抓匀，效果不错）

步骤 5

打散的生鸡蛋1枚、蒜泥（2瓣的量）、盐1g、玉米淀粉38g、丘比蛋黄酱25g一起放入大碗中，最后根据自己口味撒点黑胡椒粉。

步骤 6

继续拌匀，一定要拌匀，翻底看看有没有结块的淀粉或没拌散的蛋清等。

步骤 7

平底锅（直径约20-24cm），倒入约2cm深的食用油，开中火。 油温测试：把筷子伸进锅里，碰到锅底，看到筷子底部开始往上汇集很多小油泡时，就可以放入鸡肉开始炸了。

步骤 8

用吃饭的勺舀起一勺鸡肉泥，再用另一只饭勺把勺上的鸡肉泥拨到锅里，开始炸鸡块（步骤9有示例图）

步骤 9

示例图，做的时候忘记拍照了，做图说明下。

步骤 10

期间小心翻动，使其炸的匀称。

步骤 11

炸到金黄色时，调成小火，夹出炸好的鸡块,再用饭勺🥄🥄把剩余的鸡肉泥依次拨入锅中，转为中火，继续炸至金黄色。

步骤 12

炸好了，开吃。

步骤 13

掰开看下里面，万一有没熟的入热油锅里复炸下。

步骤 14

我喜欢这种扁一点的，平时吃麦乐鸡也喜欢吃扁扁的 ୧⍤⃝୨

步骤 15

直接吃或蘸泰式甜辣酱、蕃茄酱等。

步骤 16

第一次炸鸡块剩的油，用网筛过滤下，装入一个干净的容器中第二天还可以继续炸东西用（等第二次使用后，就要扔掉了）

菜谱创建时间：2020-02-25 01:29:42