红糖珍珠奶茶（脏脏奶茶＋奶盖）

作者： 高小T

喜欢加N多珍珠的奶茶，总担心外面的珍珠不够安全，于是动手自己做吧！ 参考此链接方子制作，感谢提供菜谱！https://www.xiachufang.com/recipe/103350036/

用料

• 材料一：红糖珍珠材料
• 木薯粉 150克
• 红糖 50克
• 水 100克
• 材料二：奶茶部分
• 红茶叶 2小包
• 牛奶 500ml
• 水 200克
• 材料三：珍珠糖浆部分
• 煮好的珍珠 200克
• 红糖 30-50克
• 水 100克
• 材料四：芝士奶盖
• kiri 20克
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 10克
• 牛奶 50ml

红糖珍珠奶茶（脏脏奶茶＋奶盖）的做法步骤

步骤 1

材料一：红糖＋水混合，煮沸腾后关火，马上倒入木薯粉，用筷子搅拌成团，带上手套揉揉揉成无干粉颗粒的光滑面团。 搓长条切小段，搓圆，容器内撒少许木薯粉防粘。（一次性吃不完，多余的半成品珍珠放入冰箱冷冻保存）

步骤 2

煮珍珠：烧开水，放入半成品珍珠，中火煮15分钟左右（视珍珠大小而定，大小不同时间不同）关火闷5分钟，中间无白心即可。捞出泡冰水。

步骤 3

材料二：煮奶茶 锅内加水煮开倒入茶叶闷3分钟，中小火，倒入牛奶煮至微微冒泡即可。 过滤掉茶叶。

步骤 4

材料三：煮糖浆 红糖+水煮开，放入煮熟的珍珠，不停搅拌以防粘锅，粘稠即可。这一步的糖量和粘稠度决定奶茶甜度，不喜欢太甜的，少放糖，不要熬太粘稠。

步骤 5

材料四：芝士奶盖 淡奶油和糖打发至湿性发泡，加入软化的kiri奶油奶酪和牛奶，打至顺滑即可。 （喜欢海盐芝士奶盖的，可以叫点海盐一起打；也可换成抹茶、可可、奥利奥等等）

步骤 6

一年四季都适合喝😄

红糖珍珠奶茶（脏脏奶茶＋奶盖）的小贴士

1.揉珍珠面团一次不要做太多，搓的时候很容易风干，可以手掌粘一点点水继续搓长条。面团里的粉颗粒一定要揉透，不然影响口感。此款珍珠Q弹有嚼劲，要现煮现吃。吃多少煮多少。 红糖质量决定珍珠成品颜色。 2.此方子用量，奶茶能出2杯，我喜欢吃大半杯的珍珠。若放正常珍珠量，煮熟部分的珍珠可以分3-4杯。

菜谱创建时间：2020-02-25 01:02:28