家庭自制肠粉

作者： 蛀木虫爱吃肉

第一次用平底锅做肠粉失败了。决定撸来32公分直径的蒸盘煤气炉搞起，家人称是自制肠粉2.0版本，成功。嗨森

用料

• 粘米粉 300克
• 红薯淀粉 100克
• 水 适量
• 猪肉末 50克
• 干鱿鱼 1/6只
• 虾仁 适量
• 鸡蛋 3个
• 生菜 半颗
• 绿豆芽 适量
• 干香菇 6朵
• 火腿肠 2根
• 小葱 2根
• 萝卜干 20克
• 大蒜 3瓣
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量

家庭自制肠粉的做法步骤

步骤 1

干鱿鱼、虾仁、香菇提前泡发。 将粘米粉、红薯淀粉加入大约700克的水拌匀至无颗粒状（如果喜欢粉厚点的就少加点水，水多粉薄，个人喜好）

步骤 2

备料：猪肉末加少许酱油、生粉拌匀腌制。鱿鱼切条、火腿肠切片、小葱切成葱花，分别装碗备用。取2朵香菇切丁，另外4朵切成条形。萝卜干切小丁，大蒜切碎。鸡蛋打散。

步骤 3

炒料：锅里倒少许油先将香菇条炒香后捞出。起锅热油炒香蒜末，加入香菇丁、萝卜干，加一勺酱油、一勺蚝油，2碗水煮开后小火熬2分钟。另取小碗加半碗水、一小勺生粉、少许盐，搅匀后倒入锅中勾芡，再熬半分钟。酱汁完成。

步骤 4

大口径炒菜锅加水烧开，锅中放蒸架。蒸盘刷一层薄薄的油，勺一勺粉浆（粉浆容易沉淀，每次勺粉浆前都要搅拌），轻轻晃动使粉浆铺匀。另拿小碗分别勺取肉末、鸡蛋液、鱿鱼、虾仁、火腿、香菇条，稍微搅拌后倒入粉浆中。再撒上少许葱花，适量生菜、豆芽后放入锅中盖盖蒸3分钟。（起锅时可以看到肠粉起泡泡）

步骤 5

用刮板刮到盘中，淋上酱汁，美味的肠粉吃起来～

菜谱创建时间：2020-02-25 00:21:19