会上瘾的紫米酒酿

作者： 拾壹食刻

酒酿大家都不陌生了，但紫米酒酿在市面上并不常见，嘴馋这一口紫米酒酿，还是得自己动手！很多人做酒酿都是蒸糯米来做，我这次试了新的方法，就是直接用高压锅压熟糯米，然后再进行其他步骤，节约了不少时间。

用料

• 白糯米 450克
• 紫糯米 50克
• 甜酒曲粉 5克
• 凉开水 300克
• 清水 适量

会上瘾的紫米酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米清洗两遍后控干水分，米倒入锅中加入适量清水

步骤 2

水量刚好没过米即可，选择“五谷饭”功能煮糯米饭

步骤 3

消毒工具：用开水烫过所有接下来接触到米饭的工具，然后晾干水分待会用

步骤 4

煮好的饭倒到另外个大盆中用筷子搅散并晾至不烫手（35度左右）

步骤 5

甜酒曲粉溶于凉开水中，将酒曲水均匀倒在晾凉的米饭上，用筷子拌均匀

步骤 6

装到消过毒的容器中，用保鲜膜密封住，放入烤箱用发酵功能30度左右发酵30个小时就可以了

步骤 7

成品1

步骤 8

成品2

会上瘾的紫米酒酿的小贴士

如果你没有紫糯米就换成白糯米。 所有接触到糯米饭的工具都要消毒后再用。 如果你没有烤箱你也可以直接常温放着，但温度不能太低，最好是在28度左右的环境下发酵。 做好的酒酿要冷藏保存，不然会发酵过度发酸了。

菜谱创建时间：2020-02-24 23:31:03