1.圆墨鱼取肉,去内脏头皮,只留白肉,冲洗干净用厨房纸巾吸干表面水分备用。
2.将肉剁成糊,剁肉的时候加少许盐白糖(盐可增加劲性、糖可除腥)。
3.糊状的食材中加入一颗蛋清,一小勺盐,适量红薯淀粉,黑胡椒,少许料酒,按顺时针方向搅拌,直到淀粉融化,糊粘稠。
4.把糊捏成圆形颗粒,有机器更好,我是手操作。 5.油入锅,大火烧滚,下丸子,半分钟后,转中小火慢慢炸,金黄即可捞出。 6.油再次热,大火复炸一分钟以后,迅速捞出,倒上番茄酱,香脆的墨鱼丸就OK了!因为油锅一直在炸,来不及拍照啊😂
只取白肉,墨鱼须可以不要!