云朵蛋糕

作者： 木木夕_梦

颜值超高的云朵蛋糕，因为蛋清较腥，所以我做了更改后确实要好很多，费时一小时，可吃起来却不用10分钟哦😁

用料

• 鸡蛋清 3颗蛋清
• 白绵糖 20克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁或橙汁 1/2颗
• 柠檬皮或橙皮沫沫 少许
• 浆果、水果干 随意点缀用

云朵蛋糕的做法步骤

步骤 1

注意：打发蛋清的碗不能有水噢。

步骤 2

注意：因为蛋清较腥，所以柠檬汁或橙汁可以适量多加一些，我用的是1/2颗柠檬汁。

步骤 3

白绵糖的克数可以适当加减，我做的时候是25g，但是我觉得太甜了，所以减为20g。

步骤 4

1.蛋清加入柠檬汁打发，然后打发成鱼眼泡时加入三分之一白绵糖。继续打发蛋白成细小泡时加入第二次白绵糖，继续打发成干性状态时加入第三次白绵糖。（拉起来时有小钩钩不倒的那种即可）我是纯手工打发的，差不多半小时，不能心急，手酸是肯定会滴，加油。

步骤 5

2.加入10g淀粉，搅棒均匀。

步骤 6

3.烤盘垫油纸，把打发好的蛋白堆在油纸上造型。（云朵蛋糕的弹性就取决于打发的蛋白是否成功）

步骤 7

4. 坚果、水果干、柠檬皮或橙皮沫沫点缀即可。然后进预热好的烤箱150度30分钟（时间可以根据考出来的颜色做调整，因为每个烤箱温度不大一样，我的是蒸烤箱，时间太短的话，里面会是稀的。）

步骤 8

在等待时，会慢慢闻到焦糖的香味……去泡杯红茶或者煮杯咖啡吧，配她会更美好！😄

步骤 9

😄

步骤 10

😄

步骤 11

云朵的弹性取决于蛋白打发的程度噢！

步骤 12

最后切块摆盘，可以配上酸味的水果，比如🍓蓝莓🥝会更搭，再挤一点点果酱或蜂蜜炼乳。

步骤 13

😄

步骤 14

😄

步骤 15

享用完美食后，收拾厨房😄……

云朵蛋糕的小贴士

我用的是松下蒸烤箱，所以在时间上可能会和其它烤箱有所幅度。

菜谱创建时间：2020-02-24 22:53:49