锅盔

作者： 爱吃猫的大鱼

疫情在家的日子，让我有时间在做美食的时候拍照，虽然拍的不漂亮，但是真的好吃！😋

用料

• 面 中筋或地筋1000克
• 清水 500克
• 油 50克
• 馅料
• 猪肉 700克
• 榨菜 半个（根据自己口味加减）
• 葱姜蒜末（爱吃葱的可以多加，不爱吃的可以不加）
• 老抽
• 料酒
• 白糖
• 盐 榨菜咸可以不加盐
• 白芝麻
• 麻椒粉 我是重庆人，加的比较多

锅盔的做法步骤

步骤 1

面粉，水，油混在一起揉成光滑面团，放盆里至少醒面20分钟，面硬可以多加点油。

步骤 2

醒好的面团分成小面团，我分的85克左右，根据烤盘大点来的（我的烤箱65升的）。

步骤 3

猪肉，榨菜剁碎。

步骤 4

加入所有调料搅拌均匀，咸淡根据自己口味添加。

步骤 5

面团用手压扁，不要擀，不要擀，不要擀，重要的事情说三遍，面团软擀了拿不起来，包上馅料，多包点，这样才能皮包馅多，烤出来外酥里嫩！

步骤 6

包馅料搓成椭圆形，在手里压扁，在撑撑长方形，跟自己家里烤盘的宽度一样。

步骤 7

手里不好撑的，可以长条的时候放烤盘里，再用手撑开，一定要撑的馅料若影若现，这样才性感，在撒上白芝麻，轻轻压一下，让它们完美结合在一起，我的烤盘正好放四张饼。

步骤 8

烤箱230度预热（我家烤箱最高温度），没有这么高温度的就最高温度，放入烤盘，烤至一面金黄（10分钟左右），刷油在烤5分钟，给锅盔翻面，烤至金黄（5分钟左右），刷油在烤5分钟！就可以出锅了，我总共烤了30分钟，烤的比较脆，颜色深！其实考25分钟就可以出锅啦！

锅盔的小贴士

面团要是粘手或发硬，手上抹油揉面团！榨菜可以买袋子的，也可以加梅干菜

菜谱创建时间：2020-02-24 21:32:41