香酥梅菜饼

作者： 罗罗1229

在甘肃好友家，品尝到酥到不知所措的梅菜饼后，久久不能忘怀，请教了后，真的感概中国人这舌尖上的美味，分享给大家，希望大家可以品尝到好吃的梅菜饼。

用料

• 梅干菜 300克
• 五花肉 150克
• 蒜 5瓣
• 生抽 2勺
• 油 200克
• 面粉 400克
• 盐 5克
• 葱花 50克
• 老抽 1勺
• 五香粉 2勺
• 白胡椒粉 2勺
• 大葱 半根
• 香油 1勺

香酥梅菜饼的做法步骤

步骤 1

第一步：油放入锅中，加入大葱断，大蒜，麻椒炒热，炒香后，留油在锅里，其他捞出，剩在锅里的油用来炒梅菜干，五花肉～加入调料：盐，酱油，白胡椒粉，五香粉，香油（所有的调味料分量，按照个人口味调整）炒好后，放凉，备用。（图片后期补上）

步骤 2

面粉，60度左右开水，油3～5克加入，进行和面～我用的是面包机和面，手和面多活一会儿，面团成光滑面，醒面15～20分钟。

步骤 3

关键环节，做油酥～饼会酥脆的关键：1、生面粉半碗，在生面粉中加入盐适量，根据自己口味可以调节，五香粉一勺，用筷子搅拌开，放在锅边，2、用大勺或者锅，加入比面粉量多一些的油，用火烧热，冒白烟。 把油倒入生面粉碗中，筷子迅速搅拌，成图片样。

步骤 4

这一步尤为 重要：醒好的面，切成大小相同的小面团，大小自行调整，放进油酥后，擀面棍擀成圆形，油酥和面团全部融合就可以了

步骤 5

加入梅菜，五花肉

步骤 6

像包包子一样，然后擀面棍，擀成薄饼形，面上可以放些黑芝麻，越薄，成品越酥。

步骤 7

把擀好的的梅菜饼子放入电档饼，速脆档，两面加热4分钟，刚出炉的饼子不会脆，放凉了，就非常香脆。

步骤 8

尝一个

步骤 9

试试吧

菜谱创建时间：2020-02-24 21:30:15