鲜美多汁肉夹馍

作者： 十一简手家常菜

突然很想念白吉馍纯粹的味道，就像阳光下青草茬儿的清香！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 盐 10克
• 带皮五花肉 500克
• 料酒生抽老抽 适量（炖肉用）勺
• 葱姜蒜 适量（炖肉用）
• 腐乳 1块
• 白糖 15克（按自己口味）
• 尖椒 1个

鲜美多汁肉夹馍的做法步骤

步骤 1

酵母用温水（不烫手）破开，面粉里加入盐搅拌均匀后加入破开酵母水，用筷子搅拌成絮状，在用手揉成面团，饧发！ 带皮五花肉洗净控水，切成麻将大小，冷水下锅，煮出血沫后捞出，热水冲洗干净，控干水分！

步骤 2

干锅烧热，下肉翻炒，煸出油之后加入葱姜蒜，倒入料酒，加入生抽老抽，白糖，腐乳，加水，水多一些，汤汁味道很好，留着炒菜炖菜都很好吃！小火慢炖即可！

步骤 3

面团饧发到原来一点五倍到两倍大就可以了！ 案板撒面粉防粘，面团直接拿出来不用揉直接流程掌心正好握过来的剂子，我一斤面粉分了五个！ 其他的剂子放在保鲜膜盖住防干皮，拿出一个揉成胡萝卜状，擀扁，不用太薄，卷起来，竖着按扁，接缝处给捏住以防开口，然后用手边按边压成碗状！

步骤 4

用手捏压成这个碗状，这样烙起来纹理好看受热均匀！

步骤 5

先烙碗底，上色之后翻面，用铲子按压成饼，这个过程一定不要忽略！上色好看受热均匀！此乃白吉馍的灵魂！

步骤 6

右上角是刚翻面儿按压的，其他两个是上色后的，请参照！

步骤 7

先把炖好的肉拿出来切丁，再加尖椒丁，一起剁几刀就行啦，不要剁太碎，不然口感欠缺！

步骤 8

烙好的白吉馍从中间切开，切口尽可能大，自家吃包肉多是王道😂 用刀端着剁好的塞到馍里，塞满之后舀两勺肉汤，哎呀，灵魂！

步骤 9

完美！ 开吃！ 开始前还很文艺的想念青草味儿，做好后只有人间香😂

鲜美多汁肉夹馍的小贴士

1.炖肉时的腐乳必须要加！灵魂！ 2.白吉馍要做成碗状烙！灵魂！ 3.尖椒先切丁，肉切丁，再一起剁，不要一开始就一起炖，味道差很多的！灵魂！ 4.最后别忘了舀两勺肉汤！灵魂！

菜谱创建时间：2020-02-24 21:24:48