煎西冷牛排（零失败）

作者： 面包树下的斑马

好的牛排，简单调味，吃起来就充满肉香和奶香，难以忘怀。 囤了一些M3+西冷牛排，分布了些许雪花油脂，一块50元+，但味道已经足够好。 如果是10多元的牛排要不就很薄，要不就很瘦，甚至可能是拼接牛排，很难煎出好味道。所以在能力范围内，尽量挑选还不错的牛排。 此方适合1-1.5cm厚的牛排，按照方子的时间可以煎制5-7分熟，自己可以根据需求和牛排厚度来调整时间。

用料

• M3+澳洲西冷 一片200g，1.2cm厚
• 玉米油（味道淡的油，不能用黄油） 10克
• 盐 1勺
• 黑胡椒 适量

煎西冷牛排（零失败）的做法步骤

步骤 1

①牛排提前5小时拿出来化冻，从外面摸着软了即可。打开包装袋，千万不要用水冲洗牛排。在牛排正反两面均匀撒盐，一共一小勺盐，腌制10-15分钟。

步骤 2

②等其出水后，用厨房用纸吸去表面水分。

步骤 3

③将锅烧热，倒入少量玉米油（煎牛排过程会出油，所以只需要加少量油），摇晃一下锅使油分布在锅表面。等有烧热冒烟时，放入牛排，大火煎30秒，再用小火煎1分钟，翻面后大火煎30秒，小火煎50秒。

步骤 4

④最后将牛排立起来，肥油部分中火煎15秒。

步骤 5

⑤出锅后两面撒现磨黑胡椒，将肉醒5分钟。如果直接切开肌红蛋白随着汁液会流出，损失了营养也不美观。

步骤 6

⑥牛排切成1-1.5cm的条装，粉红色的切面很完美。

煎西冷牛排（零失败）的小贴士

①以上时间的把握不能凭感觉，需要准确计时。 ②出锅后一定要等5分钟再切。 ③如果喜欢浓浓的奶香味，出锅后可以放一块黄油在牛排上，等其融化。但不可以用黄油煎牛排。

菜谱创建时间：2020-02-24 20:29:12