戚风蛋糕

作者： 0304_f2tc

用料

• 低筋面粉 110克
• 牛奶或水 70克
• 玉米油 70克
• 蛋黄 8个
• 蛋白 8个
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 随意几滴
• 10寸蛋糕模具一个 个

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把材料准备好

步骤 2

玉米油，和水或牛奶混合，筛入面粉，用蛋抽混合到无颗粒感，分离蛋白，加入蛋黄

步骤 3

混合到无颗粒感

步骤 4

烤箱预热150度，每个烤箱的温度不一样，最好使用温度计

步骤 5

蛋白用的盘需要无水无油，加入柠檬汁

步骤 6

打发成大鱼眼泡加入三分之一白糖

步骤 7

加入第二个三分之一白糖

步骤 8

加入剩下的白糖

步骤 9

完毕

步骤 10

先用三分之一蛋白加入蛋糊，用刮刀混合入，倒入蛋白盘中混合，用炒菜的手法

步骤 11

倒入模具，零一下

步骤 12

随便用什么抹平一点，进烤箱，50分钟

步骤 13

入烤箱50分钟，拿出来倒扣

步骤 14

倒扣完毕

步骤 15

放凉可以开吃了

戚风蛋糕的小贴士

只要蛋白打发到位，没有不行，这个方子适合我这样的懒人，没有强迫症，平时方便做给孩子吃，我用了蛋比较大，如果是小蛋，要加一个

菜谱创建时间：2020-02-24 18:32:10